L'aspettativa quando si va al mercato per comprare un bel pezzo di bistecca è quella di tornare a casa e gustarsela nel modo più succulento e tenero possibile. Il fatto è che i migliori tagli di carne, come la lombata e la lombata, sono più costosi e non tutti possono permetterseli. Quindi dai un'occhiata ad alcune misure per rendere la tua bistecca più tenera.
Come mangiare un pezzo di bistecca bello, tenero e succoso
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Controlla di seguito le misure principali per rendere la tua bistecca più tenera e succosa:
1. battendo la tua bistecca
Questo è il metodo più comune e più utilizzato dalle persone. E questa opzione è valida perché, punzonando la carne con l'oggetto specifico, si romperanno le fibre muscolari che si contraggono quando sono esposte al calore. Dopo che i muscoli si sono scomposti, diventeranno rilassati e non contratti.
2. Sii generoso con il sale
È comune per le persone usare il sale per condire le bistecche. Tuttavia, oltre a questa funzione, il sale serve anche ad ammorbidire il pezzo, in quanto estrae l'umidità dalla carne. In questo modo le fibre muscolari della bistecca si scompongono e diventano più morbide e saporite.
3. Fare una marinata adeguata
Una buona marinatura nella carne, oltre a renderla super gustosa, aiuterà a intenerirsi per via della rottura delle fibre muscolari. Ma sappi che c'è ingredienti che aiuteranno con questo processo, come aceto, salsa di soia o succo di agrumi, come limone o lime.
4. Coprire con bicarbonato di sodio
Se vuoi intenerire la carne senza doverla tagliare, un'ottima opzione è strofinare il pezzo di bistecca bicarbonato di sodio. E' efficace perché ne alcalinizza la superficie e lascia la struttura della carne più distesa e di conseguenza più morbida e succosa.
5. segnare la superficie
Le carni, come la bistecca di fianco, sono ottime opzioni per l'utilizzo del metodo di marcatura superficiale, in quanto ha fibre muscolari più spesse. Dobbiamo capire che sono ciò che impedisce alle carni di cuocere allo stesso modo delle altre, quindi segnarle in diagonale aiuterà il resto del taglio a distendersi.