Il baccalà è un alimento che, oltre ad essere molto gustoso, è estremamente versatile, permettendo la realizzazione di svariati piatti utilizzandolo solo come base. Interessato? Ecco alcune delle ricette di baccalà più amate e gustose per il pranzo di Pasqua.
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Il merluzzo è molto gustoso e popolare, motivo per cui è molto popolare nei pranzi di Pasqua. Tuttavia, sapevi che esistono molti modi diversi per consumarlo? Questa è la parte migliore del merluzzo, ci sono innumerevoli modi per prepararlo e servirlo, uno più gustoso dell'altro.
Quindi, se stai pensando di preparare un pranzo speciale per le vacanze di Pasqua, hai trovato il cibo perfetto con un mondo di possibilità di preparazione.
Pensandoci bene, vi abbiamo portato una speciale classifica con le ricette più apprezzate al mondo con questo alimento così gustoso e speciale per la nostra vacanza, in modo che tu possa scegliere la ricetta migliore e più conveniente per preparare.
1. merluzzo con patate
Uno dei piatti più apprezzati della cucina portoghese, che può essere servito anche in diversi modi. modi, il baccalà dissalato con cubetti di patate tagliati è davvero un'opzione molto interessante per il il tuo pranzo.
Ingredienti:
- 500 g di baccalà dissalato e tritato
- 800 g di patate
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di olive nere snocciolate (tè)
- 1/2 tazza (tè) di olio extra vergine di oliva
- 1/2 tazza di prezzemolo (tritato)
- 1/2 tazza di erba cipollina (tritata)
- Sale e pepe nero a piacere
- 200 g di mozzarella grattugiata (opzionale)
Metodo di preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Cuocere in acqua bollente salata fino a renderle morbide ma non disfatte. Corri e prenota.
- In una padella capiente, scaldare metà dell'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli dorati e morbidi.
- Aggiungere il merluzzo tritato nella padella e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le olive, il prezzemolo e l'erba cipollina, mescolare bene e condire con sale e pepe nero a piacere. Cuocere per altri 2-3 minuti e mettere da parte.
- In un refrattario fare uno strato di patate, seguito da uno strato di baccalà brasato. Ripetere gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
- Innaffia la pirofila con il resto dell'olio d'oliva e, se lo desideri, copri con mozzarella grattugiata.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e spumoso (se utilizzato) e le patate sono leggermente dorate.
- Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite con riso bianco e insalata verde.
2. Ryba po greco
Il piatto tradizionale della cucina polacca è preparato con filetto di merluzzo fritto e mescolato con carote, sedano, porro, prezzemolo, cipolla, olio, concentrato di pomodoro, succo di limone o aceto, alloro, paprika, sale e pepe. È importante sottolineare che la ricetta può essere realizzata con altri tipi di pesce, oltre al merluzzo.
Ingredienti:
- 500 g di merluzzo dissalato
- 3 carote medie
- 2 cipolle medie
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso
- 4 cucchiai di olio vegetale (per soffriggere)
- 1 tazza di polpa di pomodoro
- 1 tazza di brodo vegetale o di pesce
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
- Succo di 1 limone (facoltativo)
- Prezzemolo tritato per guarnire
Metodo di preparazione:
- Preparare le verdure: sbucciare e tagliare a fettine sottili le carote. Tagliate la cipolla a mezze lune sottili, il sedano a fettine sottili e il peperone a listarelle.
- Dissalare il baccalà: Se il baccalà è ancora salato, immergerlo in acqua fredda per 24 ore, cambiando più volte l'acqua durante il processo.
- Cuocere il baccalà: mettere il baccalà in una padella, coprire con acqua e portare a fuoco medio. Quando l'acqua inizia a bollire, cuocere per 5 minuti. Togliere il baccalà dalla padella e lasciarlo raffreddare. Riserva.
- Soffriggere le verdure: scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e il peperone. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere i restanti ingredienti: aggiungere la polpa di pomodoro, il brodo vegetale o di pesce, l'alloro, sale e pepe a piacere. Se lo si desidera, aggiungere zucchero e succo di limone per bilanciare l'acidità. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sminuzzare il merluzzo: mentre il sugo cuoce, sminuzzare il merluzzo in pezzi di media grandezza, eliminando le lische e la pelle se necessario.
- Aggiungi il merluzzo alla salsa: aggiungi il merluzzo a pezzetti nella padella con le verdure e la salsa. Mescolare delicatamente per amalgamare. Cuocere per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servire: rimuovere la foglia di alloro e lasciare raffreddare il piatto a temperatura ambiente. Ryba po grecku con merluzzo è tradizionalmente servito freddo. Servire su un piatto, cospargere di prezzemolo tritato sopra per decorare. Se lo si desidera, accompagnare con patate lesse, riso o pane fresco.
Suggerimenti aggiuntivi:
- È possibile sostituire il merluzzo con un altro tipo di pesce, come tilapia, sogliola o nasello, a seconda delle preferenze o della disponibilità.
- Puoi aggiungere altre verdure al piatto, come piselli o olive, per esaltarne ulteriormente il sapore.
- Per una versione più leggera, usa l'olio d'oliva al posto dell'olio vegetale.
- Se preferisci, prepara il Ryba po grecku con il baccalà il giorno prima di servirlo, in modo che i sapori si intensifichino. Conservare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, e togliere circa 30 minuti prima di servire, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
- Se ti piace, aggiungi un po' di peperoncino o paprika piccante alla salsa per un tocco piccante.
merluzzo
Un altro piatto portoghese per la lista, Bacalhau à brás non è altro che merluzzo tritato con patate candite, cipolle fritte, uova strapazzate, olive e prezzemolo tritato. Questa combinazione ha tutto per essere molto gustosa, forse è buona da provare.
Ingredienti:
- 500 g di baccalà dissalato e tritato
- 4 patate medie
- 1 cipolla grande
- 4 uova
- 4 spicchi d'aglio
- 50 ml di olio d'oliva
- 1 rametto di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- Olive nere per guarnire (facoltative)
Metodo di preparazione:
- Dissalare il baccalà: se il baccalà è salato, immergerlo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Dopo aver dissalato, scolate e tagliate a pezzetti il merluzzo. Riserva.
- Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini sottili. Friggerle in olio bollente fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e mettere da parte.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio in una padella capiente e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi e dorati.
- Aggiungi il merluzzo tritato nella padella e fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sbattere leggermente le uova in una ciotola e condire con sale e pepe a piacere.
- Unite allo stufato di merluzzo le patate fritte e le uova sbattute. Mescolare accuratamente per amalgamare bene e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le uova sono cotte ma ancora umide.
- Servite subito il Bacalhau à Brás, cospargendolo di prezzemolo tritato e guarnendo, a piacere, con olive nere.
Suggerimenti aggiuntivi:
- Per un sapore ancora più autentico, prova a usare l'olio d'oliva portoghese.
- Se volete una versione più leggera, sostituite le patatine fritte con delle cannucce acquistate al supermercato.
- Accompagna il piatto con un'insalata verde e un buon vino portoghese per completare i sapori.
Bacalhau à Gomes de Sá
Questo baccalà è stato creato da Gomes de Sá ed è composto da scaglie di merluzzo ammorbidite con olio d'oliva, aglio, cipolla, olive nere, prezzemolo e uova sode. Il piatto portoghese è molto comune nelle cene di Natale in Portogallo.
Ingredienti:
- 500 g di baccalà dissalato e tritato
- 4 patate medie
- 2 cipolle grandi
- 4 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- Olive nere per decorare
- prezzemolo tritato per spolverare
- 2 uova sode
Metodo di preparazione:
- Dissalare il baccalà: se il baccalà è salato, immergerlo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Dopo aver dissalato, scolate e tagliate a pezzetti il merluzzo. Riserva.
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di media grandezza. Cuocetele in acqua bollente salata fino a renderle morbide ma non disfatte. Corri e prenota.
- Tritare finemente le cipolle e l'aglio. Scaldare metà dell'olio in una padella capiente e soffriggere la cipolla, l'aglio e l'alloro fino a renderli morbidi e dorati.
- Aggiungi il merluzzo tritato nella padella e fai rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una teglia fare uno strato di patate lesse, seguito da uno strato di baccalà saltato con cipolle e aglio. Ripetere gli strati fino a quando non si esauriscono gli ingredienti.
- Condire con il resto dell'olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché il merluzzo non sarà dorato e ben caldo.
- Mentre il merluzzo cuoce, cuocete le uova in acqua bollente per circa 10 minuti. Sbucciatele e tagliatele a fette.
- Sfornare il baccalà e decorare con fettine di uovo sodo, olive nere e prezzemolo tritato.
- Servite il Bacalhau à Gomes de Sá ben caldo, accompagnato da un'insalata verde e un buon vino portoghese.
Suggerimenti aggiuntivi:
- Per un gusto più autentico, usa l'olio d'oliva portoghese.
- Se lo desideri, puoi aggiungere i peperoni rossi tritati alla cipolla e all'aglio saltati in padella per un tocco in più di sapore.
- Il Bacalhau à Gomes de Sá può essere preparato in anticipo e riscaldato in forno prima di essere servito.