La scelta di un buon pezzo di picanha è fondamentale per garantire un barbecue di qualità. Ecco perché oggi elenchiamo suggerimenti per scegli una buona bistecca. Quindi dai un'occhiata ai suggerimenti per semplificarti la vita quando fai il barbecue e colpisci il gusto degli ospiti.
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Controlla ora i consigli per scegliere una buona picanha e fare un ottimo barbecue:
- Scegli con uno strato di grasso
Scegli un pezzo di carne con uno strato di grasso uniforme e spesso, poiché è il grasso che conferisce alla carne sapore e succosità durante la cottura.
- Controlla il colore della carne
Controlla che la carne abbia un colore rosso vivo, poiché questo indica che la carne è fresca. Evita i pezzi di carne con macchie scure o grigie.
- Controlla la tenerezza della carne
Assicurati che la carne sia tenera quando la scegli. Per fare ciò, basta premere leggermente il pezzo con il dito. La carne dovrebbe cedere un po' e tornare immediatamente alla sua forma originale. Evita i pezzi di carne che sono duri o hanno una consistenza gommosa.
- Cerca pezzi con piccole vene di grasso.
Cerca pezzi di carne con marezzatura, cioè piccole vene di grasso intervallate nella carne. Questo contribuisce a garantire una carne più succosa e saporita che, soprattutto, non è difficile da masticare e deglutire.
- Cerca l'origine della carne
Considera l'origine della carne. I pezzi di carne di qualità provengono spesso da animali allevati su pascoli aperti, senza l'uso di ormoni o antibiotici.
Anche la preparazione deve essere adeguata
Oltre a scegliere buoni pezzi di carne, è fondamentale farlo bene. Esistono diversi modi per condire la picanha per il barbecue. Un modo tradizionale è usare sale grosso, massaggiando bene la carne.
Un'altra opzione è usare il chimichurri, un condimento argentino a base di erbe, olio e aceto. Puoi anche usare condimenti già pronti o fare una marinata con birra scura, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape e pepe.
Infine, aglio e rosmarino sono una combinazione classica per condire la picanha, mescolando con olio d'oliva, sale e pepe. La scelta del condimento va fatta in base al gusto personale.
Un barbecue professionale richiede pratica e conoscenza, ma scegliere il miglior pezzo di carne è un buon inizio.
