l'industria di kaitenzushi (sushi on mats) in Giappone è stato colpito da una serie di incidenti igienici, che sono stati chiamati “terrorismo del sushi“, causati da clienti malintenzionati, che leccano le bottiglie di salsa o finiscono per toccare il cibo mentre attraversano il nastro trasportatore. Di conseguenza, le catene di ristoranti hanno lottato per mantenere la loro reputazione di pulizia e alcune aziende hanno adottato misure estreme, come fermare i nastri trasportatori che trasportano i piatti.
Il ristorante Choshimaru, ad esempio, ha annunciato che avrebbe chiuso i nastri trasportatori in tutti i 63 ristoranti, costringendo i dipendenti a consegnare manualmente gli ordini. Sebbene il cambiamento abbia eliminato il fattore divertimento, la società ha sostenuto che avrebbe reso praticamente impossibile per i clienti che si comportano male interferire con gli ordini di altri clienti.
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Altre catene, come il leader del settore Sushiro, hanno iniziato a consegnare sushi solo tramite una "corsia preferenziale" ai clienti che ordinano tramite dispositivi touchscreen. La catena Kura Sushi sta inoltre pianificando di introdurre telecamere alimentate dall'intelligenza artificiale per monitorare i tavoli nei suoi ristoranti nel tentativo di scoraggiare i clienti dispettosi.
I cambiamenti arrivano dopo che l'industria del kaitenzushi è stata duramente colpita dalla raffica di video virali che mostrano i clienti che leccano le bottiglie di salsa. comunità, cospargendo wasabi sul cibo mentre passava, spruzzando sushi con disinfettante per le mani e strappando piatti di cibo destinati ad altri. tabelle. Questi incidenti hanno ridotto le scorte di Sushiro e indotto gli operatori a ripensare a come servono i loro piatti.
Anche le catene di ristoranti sono costrette a rimuovere condimenti e utensili dai tavoli, con Gyoza no Osho, una famosa catena I ristoranti cinesi eliminano la salsa di soia e altri condimenti dai tavoli e la catena di ramen Ichiran toglie le tazze dai banconi e tavoli. Lo Yomiuri Shimbun ha notato che i cambiamenti radicali erano in risposta a una minoranza di clienti "cattivi". Tuttavia, alcune persone online si sono chieste se la scomparsa dei ristoranti high-tech significasse che sarebbero diventati solo il tuo ristorante di sushi medio.
Il capo delle pubbliche relazioni di Kura Sushi ha affermato che la crisi non riguarda solo i suoi negozi, ma l'intera industria del sushi a nastro trasportatore. materiale rotabile e che l'uso dell'intelligenza artificiale rassicurerebbe i clienti, anche se ciò significasse che sarebbero stati effettivamente messi sotto sorveglianza.
Nel frattempo, le catene di ristoranti continuano a lottare per trovare soluzioni per garantire ciò i tuoi piatti arrivano in tavola in perfette condizioni e privi di comportamenti inappropriati da parte di clienti.