Ci sono alcuni ortaggi che si sviluppano naturalmente, cioè senza bisogno di essere piantati, e hanno un grande potenziale alimentare, ma solitamente non vengono utilizzati in cucina. In questo gruppo ci sono le cosiddette piante alimentari non convenzionali (PANC). È il caso, ad esempio, di ora-pro-nóbis, acetosella, chayote e aratuta.
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Per molto tempo, i brasiliani hanno preferito i prodotti convenzionali e tradizionali nella gastronomia. Stanno però prendendo spazio in cucina gli ortaggi atipici, come le piante e anche qualche fiore. A tal proposito possiamo dire che utilizzare petali commestibili e piante non convenzionali è un trend che sta tornando di moda e dovrebbe durare a lungo.
petali commestibili
Non tutti i tipi di petali possono essere utilizzati per il consumo. In questo modo, prima di aggiungere questi ingredienti alla tua ricetta, devi essere consapevole. Questo perché alcuni fiori possono essere tossici e causare seri danni al nostro organismo.
A loro volta, i fiori commestibili garantiscono un sapore irresistibile, che va ben oltre la decorazione dei piatti. I petali del fiore di jambu, che ha un sapore più amaro, e il nasturzio, che è acido, sono alcuni degli esempi di fiori che danno un tocco speciale alle ricette.
verdure non convenzionali
Oltre ai fiori commestibili, ci sono anche molti ortaggi non convenzionali che, oltre ad avere un sapore unico, hanno un alto valore nutritivo. Alcuni esempi sono la portulaca, la bertalha e i fagioli mangalo, molto diffusi nella cucina delle regioni del Nordest e del Nord. Così, chi ama i piatti che fuggono dall'ovvio può coltivare o acquistare queste verdure da utilizzare come insalata cruda o per arricchire le proprie ricette.
