aminoacidi sono i unità fondamentali di tutti proteine. Loro esistono 20 tante differenti tipi di aminoacidi che formano questi importanti macromolecole, ciascuno con proprietà specifiche. È importante sottolineare che, indipendentemente dall'essere vivente studiato, tutti avevano le loro proteine formate dagli stessi 20 amminoacidi.
Successivamente, parleremo di più di queste molecole organiche, enfatizzando le loro strutture, i 20 tipi di amminoacidi che compongono le proteine e la loro classificazione.
→ Definizione di aminoacidi
Gli amminoacidi possono essere definiti come molecole organiche che presente gruppi — carbossile (-COOH) e ammino (-NH3) — acceso Il un singolo carbonio, chiamato alfa carbonio.Questo carbonio si osserva al centro dell'amminoacido e si lega al gruppo amino, al gruppo carbossile, a uno atomo di idrogeno e a uno gruppo variabile, che è chiamato catena laterale o gruppo R.
Il carbonio centrale è chiamato carbonio alfa ed è legato a un gruppo amminico, un gruppo carbossilico, un atomo di idrogeno e il gruppo R.
Leggi anche:Funzioni organiche negli aminoacidi
→ I 20 amminoacidi presenti nelle proteine
Vediamo l'elenco dei 20 amminoacidi presenti nelle proteine e le loro abbreviazioni, in tre lettere e una lettera:
amminoacido |
abbreviazione di tre lettere |
abbreviazione di una lettera |
alanina |
Allah |
IL |
arginina |
Argo |
R |
asparagina |
asn |
no |
acido aspartico |
Asp |
D |
acido glutammico |
colla |
E |
cisteina |
Cys o Cis |
Ç |
glicina |
Gly o Gly |
G |
glutammina |
Gln |
Q |
istidina |
Il suo |
H |
isoleucina |
Ile |
io |
leucina |
leggere |
l |
lisina |
Lys o Lys |
K |
metionina |
Incontrato |
M |
fenilalanina |
Phe o Fen |
F |
prolina |
Pro |
P |
Serina |
Essere |
S |
tirosina |
Tir o Tyr |
sì |
treonina |
Tre o Thr |
T |
triptofano |
Trp |
W |
valina |
Val |
V |
→ Classificazione degli aminoacidi
Gli amminoacidi sono generalmente raggruppati in base alle caratteristiche delle loro catene laterali. In base a queste caratteristiche possiamo suddividerli in:
Aminoacidi con catene laterali non polari;
Aminoacidi con catene laterali polari;
Aminoacidi acidi (amminoacidi che hanno catene laterali cariche negativamente per la presenza di gruppi carbossilici);
Aminoacidi basici (aminoacidi che hanno il gruppo amminico nelle catene laterali).
Si noti che i 20 amminoacidi sono raggruppati in base alla proprietà delle loro catene laterali.
Oltre a questa classificazione, gli amminoacidi possono essere classificati in due gruppi: aminoacidi essenziali e non essenziali. In questo caso, il criterio utilizzato è la capacità dell'organismo di sintetizzare questi amminoacidi.
Gli amminoacidi chiamati essenziale sono quelli che non può essere sintetizzato in modo endogeno e deve essere ottenuto dal cibo, già gli amminoacidi non essenziale sono quelli che l'organismo è in grado di sintetizzare.
Gli amminoacidi si trovano in molti alimenti, come carne rossa, uova, formaggio, fagioli, lenticchie, mandorle, arachidi e riso.
→ aminoacidi essenziali essential
I cosiddetti aminoacidi essenziali sono quelli che devono essere ottenuti attraverso il cibo, per il fatto che l'organismo non è in grado di sintetizzarli. Sono considerati amminoacidi essenziali: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Nei bambini, un altro amminoacido è considerato essenziale: istidina.
Notare la struttura degli amminoacidi essenziali e dell'arginina (*), un amminoacido condizionatamente essenziale.
Vale la pena notare che il arginina è considerato un amminoacido condizionatamente essenziale. Ciò è dovuto al fatto che, in condizioni normali, l'organismo è in grado di produrlo in quantità adeguata, tuttavia, in In alcune situazioni cliniche, vi è un aumento del consumo di questo amminoacido, tanto che supera la capacità dell'organismo di produrlo.
Una curiosità sugli amminoacidi essenziali è che tutti possono essere ottenuti attraverso l'ingestione di un piatto molto famoso tra i brasiliani: riso e fagioli.
I fagioli sono un alimento che ha tutti gli amminoacidi essenziali, ma ha una quantità limitata di metionina e cisteina. Il riso, a sua volta, è ricco di metionina e cisteina. In questo modo la combinazione diventa perfetta.
→ Funzione degli aminoacidi
Gli amminoacidi sono molecole importanti che agiscono come subunità nella costruzione delle proteine. A proteine sono macromolecole essenziali per gli esseri viventi, agendo, tra le altre funzioni, nella difesa del corpo, a comunicazione cellulare, al trasporto di sostanze, a movimento e contrazione nel determinate strutture, È come catalizzatori di reazioni chimiche (enzimi).
→ Aminoacidi e proteine
Come sappiamo, gli amminoacidi sono importanti nella formazione delle proteine. Ognuna di queste macromolecole è costituita da una lunga catena di amminoacidi, che sono collegati attraverso legami peptidici.
Ogni proteina è formata da una specifica sequenza di amminoacidi, la quale sequenza ne determinerà la conformazione tridimensionale.
I 20 diversi tipi di amminoacidi esistenti si combinano in modi diversi, dando origine a proteine diverse. Una proteina ha, in media, tra 50 e 2000 aminoacidi.
Leggi anche: Funzione delle proteine e delle loro fonti negli alimenti
Di Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
