il petto di pollo deve essere una delle proteine più consumate sul mercato dai brasiliani. Le persone che credono che il petto di pollo sia sinonimo di cibo cattivo o dieta lo pensano perché non hanno le abilità culinarie necessarie. Sai come fare un pollo succoso? Oggi vi daremo alcuni consigli su come fare il pollo marinato nel latte rendendolo più proteico e gustoso.
Per saperne di più: Latte e uova sempre più costosi da produrre e da consumare;
Vedi altro
Con me-nessuno-può: incontra la pianta capace di allontanare gli occhi malvagi
I "poteri" del porridge: scopri i benefici dell'avena in...
Molte persone pensano che sia strano o addirittura non lo sanno, ma quando il pollo viene lasciato in ammollo nel latte può essere molto tenero e anche super gustoso, a seconda del condimento che usi. Tutto è iniziato con la ricetta del "pollo al latte" di Jamie Oliver.
Oliver suggerisce di preparare il pollo in padella con scorza di limone, spicchi d'aglio, salvia, bastoncini di cannella e latte. Durante la cottura, questa “salsa di latte” viene versata sul pollo, creando una proteina saporita e molto tenera.
Perché il latte rende tenero il pollo?
Oltre al latte, anche il derivato dello yogurt è ottimo e raggiunge lo stesso obiettivo. Questa tecnica riesce a rendere tenero il pollo perché questi due alimenti contengono acidi ed enzimi che aiutano a scomporre le proteine del pollo, rendendolo più morbido.
Quindi, possiamo dire che molti chef usano la marinata per rendere più tenero il pollo prima di friggerlo. Questa stessa tecnica può essere utilizzata per preparare qualsiasi tipo di pollo, indipendentemente dallo scopo finale (cottura, frittura, grigliatura, ecc.).
Altri modi per intenerire il pollo:
Ci sono alcune altre tecniche che ti aiutano a intenerire un pollo e non necessariamente usando il latte, che è un alimento molto costoso sul mercato. Inoltre, c'è un trucco con limone, martello e altri.
Per ottenere lo spessore desiderato per la ricetta che andrete a preparare, battete il pollo con il batticarne e coprite tutta la superficie con la pellicola. Questo procedimento è ideale prima della cottura, in quanto scompone le fibre e velocizza la cottura.
A seconda delle tue preferenze, marinare il pollo con limone o aceto, ad esempio. Tuttavia, una marinatura acida, con aceto o succo di limone, potrebbe non rendere tenera la carne, ma non ne altera in alcun modo il sapore. In questi casi basta usare il batticarne!