O gelato può essere molto più di un semplice dessert. Lo difende lo chef Raphael Vieira, del 31 Restaurante, che ha promosso fino al 2 aprile un Festival del gelato. Crede che il gelato possa essere servito come antipasto o come accompagnamento ai secondi piatti, sorprendendo i clienti con sapori insoliti.
Una sequenza di degustazione dai sapori diversi
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Lo chef ha preparato una sequenza di degustazione, con sapori come pane, topinambur, kombucha, spirulina, cipolla, aglio nero, miele e marmellata di banane. L'idea è quella di creare momenti di tensione e provocare diversi stimoli in bocca, con sapori acidi e untuosi che puliscono il palato.
Il clou della festa: il gelato alla cipolla
Ma il momento clou della festa è stato il gelato alla cipolla, un'insolita prelibatezza che ha incuriosito molte persone. A differenza di altri gusti, che utilizzano aromi, il gelato alla cipolla è fatto con una salsa di cipolle.
Il risultato è un gelato al gusto di caramello salato, che sorprende e conquista i palati più esigenti.
Anche altri sapori hanno attirato l'attenzione durante il festival. Il gelato al pane, ad esempio, è fatto con un infuso di pane fatto in casa in una base di gelato tradizionale, e presenta pezzetti croccanti. Il gelato all'aglio nero, invece, richiede pazienza e tecnica, in quanto necessita di essere preparato in anticipo per acquisire il caratteristico sapore.
provando nuovi sapori
La festa del gelato al 31 Restaurante dimostra che è possibile innovare e sorprendere con sapori insoliti che vanno ben oltre il dolce tradizionale. È un'occasione per provare nuovi sapori e scoprire abbinamenti inaspettati che possono trasformare l'esperienza gastronomica in qualcosa di ancora più speciale.
