Uno dei grandi dubbi di chi compra la carne è: la carne cruda la laviamo o no? Questo dibattito è permeato da persone che concordano e altre che consigliano che è meglio non lavare la carne.
Ad ogni modo, alcuni scienziati hanno analizzato questa pratica per determinare qual è la risposta corretta a questa domanda, molto comune tra coloro che consumano proteine animali.
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Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) si è offerto di analizzare quali sono le migliori procedure di sicurezza prima di preparare carne e altri alimenti.
Secondo gli specialisti dell'istituzione, non tutti misura di sicurezza alimentare comporta il lavaggio. Anche gli atteggiamenti altrui possono contaminare il cibo.
Ad esempio, durante il lavaggio, il batteri alimentari può contaminare le superfici circostanti. Un'altra situazione di contaminazione può verificarsi se le mani non vengono lavate frequentemente, soprattutto dopo aver maneggiato cibi che saranno ancora preparati.
Che è giusto: lavare o non lavare la carne cruda?
Secondo le misure di sicurezza alimentare, la cosa giusta è non lavare la carne cruda. Quando la carne cruda viene lavata, può verificarsi la cosiddetta contaminazione incrociata.
In questo scenario, il contatto con l'acqua può causare schizzi di microrganismi, aumentando il rischio di intossicazione alimentare.
La contaminazione incrociata durante il lavaggio della carne cruda si verifica quando c'è il trasferimento di batteri nocivi come la Salmonella ad altri alimenti, agli utensili da cucina e al bancone della cucina. lavello.
Sebbene l'abitudine di lavare carne rossa e pollame sia un'usanza antica, gli esperti dell'USDA ritengono che il Questa procedura non è più necessaria al giorno d'oggi, poiché il cibo viene pulito durante la lavorazione nelle industrie alimentari. Alimenti.
Infatti, ciò che elimina germi e batteri da carne è la cottura alla giusta temperatura, non il lavaggio precottura.
Suggerimenti per lavare la carne cruda
Tuttavia, se si preferisce ancora mantenere l'abitudine di lavare la carne, è consigliabile adottarne alcune misure per prevenire futuri problemi di contaminazione.
Per prima cosa, rimuovi tutto il cibo e i contenitori dall'area che verrà utilizzata per lavare la carne. Quindi lavare la carne sotto l'acqua corrente ed evitare getti d'acqua che provocano schizzi.
Quindi pulire il lavello, il piano di lavoro e gli utensili utilizzati con acqua calda e sapone. Anche le assi e i contenitori devono essere disinfettati.
Infine, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti avvisa che, anche dopo la pulizia, è necessario igienizzare e disinfettare tutto per eliminare germi e batteri dagli alimenti.
Pertanto, scegli un disinfettante o disinfettante appropriato e assicurati che qualsiasi prodotto commerciale che che scegli è sicuro per le superfici a contatto con gli alimenti nella tua cucina prima usali.
Dopo tutta questa procedura, la tua cucina sarà igienizzata e pronta per continuare a preparare la carne!