cibi ultra processati sono ben noti per essere attraenti, pratici e a basso costo. Sfortunatamente, questi alimenti sono nutrizionalmente sbilanciati e, secondo il Ministero della Salute, sono generalmente ricchi di grassi, zuccheri o sodio.
L'eccesso di questi componenti fa sì che gli alimenti ultra-elaborati siano associati a diversi problemi di salute, tra cui anche alcuni tipi di cancro, come il cancro del colon-retto e la demenza. investire in un mangiare sano, ridurre il consumo di questi alimenti è essenziale per promuovere la salute.
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Argomenti di questo articolo
- 1 - Sintesi sugli alimenti ultra processati
- 2 - Cosa sono gli alimenti ultra processati?
- 3 - Quali sono i pericoli del consumo di alimenti ultra processati?
- 4 - Esempi di alimenti ultra processati
Sintesi sugli alimenti ultra processati
Gli alimenti ultra-elaborati sono formulazioni industriali costituite interamente o principalmente da sostanze prelevato dal cibo, derivato da costituenti alimentari o sintetizzato in laboratorio sulla base di
Petrolio È carbone.Di solito hanno un alto contenuto di grassi, zuccheri O sodio.
Sono nutrizionalmente sbilanciati.
Diabete, ipertensione, obesità, depressione, tumori e demenza sono problemi che possono essere scatenati dal consumo di questi alimenti.
Il Ministero della Salute raccomanda di evitare i cibi ultra processati.
Cosa sono gli alimenti ultra processati?
Secondo la Guida Alimentare per la Popolazione Brasiliana del Ministero della Salute, gli alimenti ultra-elaborati sono:
[…] formulazioni industriali costituite interamente o principalmente da sostanze estratte dagli alimenti (oli, grassi, zucchero, amido, proteine), derivati da costituenti alimentari (grassi idrogenati, amido modificato) o sintetizzati in laboratorio a partire da materiali organici come olio e carbone (coloranti, aromi, esaltatori di sapidità e vari tipi di additivi utilizzati per conferire proprietà sensoriali ai prodotti attraente).
Pertanto, gli alimenti ultra-elaborati hanno caratteristiche che li rendono più attraenti. Per questo, oltre alla facilità di preparazione e al basso costo, questi alimenti sono sempre più inclusi nella dieta della popolazione di tutto il mondo. Il problema, però, sta nel fatto che questi alimenti sono nutrizionalmente squilibrati, che li rende dannosi.
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Quali sono i pericoli del consumo di alimenti ultra-elaborati?
Quando si parla di sana alimentazione bisogna seguire una regola fondamentale: prediligere sempre i cibi in natura o minimamente lavorati.
Il consumo di cibi ultra processati, pur essendo abbastanza pratico, è associato a una dieta inadeguata. Ciò è dovuto al fatto che, oltre a poveroS In nutrienti, molti di questi alimenti hanno grande quantità di grassi, zuccheri O sodio.
Grassi, zuccheri e sodio sono componenti che, a livelli elevati, sono associati ad alcuni problemi di salute, come ad esempio obesità, ipertensione, malattie che colpiscono il cuore, diabete e persino depressione È ansia. Poiché gli alimenti ultra-elaborati sono molto pratici e considerati molto gustosi da alcune persone, il loro consumo eccessivo non fa eccezione nella popolazione.
Anche il consumo di alimenti ultra-elaborati è correlato all'aumento di rischio di sviluppare la demenza. Secondo l'articolo "Associazione del consumo di alimenti ultraprocessati con il rischio di demenza", un maggiore consumo di gli alimenti ultra-elaborati erano associati a un rischio più elevato di demenza, mentre sostituivano questi alimenti con Alimenti in natura o minimamente elaborati è stato associato a un minor rischio di sviluppare questo problema.
Oltre ai suddetti problemi di salute, gli alimenti ultra trasformati sono correlati sviluppo di diversi tipi di cancro, in particolare il wâcancro colorettale. Questo tipo di cancro, tuttavia, non è l'unico causato da questi alimenti.
Un articolo, pubblicato il 31 gennaio 2023 e intitolato "Consumo di alimenti ultra-elaborati, rischio di cancro e mortalità per cancro: un'analisi prospettica su larga scala nel Regno Unito Biobank”, ha dimostrato che il consumo di alimenti ultra processati era associato a una maggiore incidenza e mortalità di tumori generali e di alcuni tipi di cancro. specifica. L'articolo evidenzia inoltre che le associazioni sono state trovate in modo più coerente per il cancro in generale e Cancro alle ovaie nelle donne.
Vale anche la pena ricordare che, secondo l'articolo “Morti premature attribuibili al consumo di alimenti ultraprocessati in Brasile”, circa 57.000 morti premature sono stati stimati essere attribuibili al consumo di alimenti ultra trasformati in Brasile nel 2019.
Vedi anche: Rischio di consumo eccessivo di soda
Esempi di alimenti ultra processati
Di seguito sono riportati alcuni alimenti considerati ultra-elaborati:
biscotti ripieni;
proiettili;
gelato;
cioccolatini;
cereali da colazione;
impasto per torte;
zuppe in polvere;
Barretta di cereali;
condimenti istantanei;
sughi pronti;
yogurt zuccherati e aromatizzati e bevande a base di latte;
energico;
piatti surgelati come pizza e hamburger;
pepite;
salsicce;
spuntini in confezione;
bevande analcoliche;
polveri per rinfreschi;
Noodles istantanei.
Oltre a questi prodotti, il Ministero della Salute ricorda che pane e prodotti da forno sono considerati alimenti ultra trasformati quando, oltre a farina di frumento, lievito, acqua e sale, i suoi ingredienti includono sostanze come grasso vegetale idrogenato, zucchero, amido, siero latte, emulsionanti e altri additivi.
Di Vanessa Sardinha dos Santos
Insegnante di biologia
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