Le parole sono usate in modo intercambiabile sia dall'industria alimentare che dagli organismi di regolamentazione. Tuttavia, nella pratica, biscotti e cialde si differenziano per preparazione e formato.
I cracker sono generalmente asciutti e hanno una forma più piatta. Il biscotto può essere secco o umido, e ha una forma più arrotondata.
| Biscotto | Biscotto | |
|---|---|---|
| Struttura | Asciutto o bagnato. | Asciutto. |
| Formato | Vari formati, ma poco piatti. | Può avere una varietà di forme, ma di solito sono piatte. |
| Etimologia | dal latino bis (due volte) e coctus (cucinato). | dal latino bulla (oggetto sferico) più il suffisso diminutivo lui pensa. |
Cos'è un biscotto?
Il biscotto è un alimento realizzato con impasto di farina di diversi cereali, grasso o lievito. Può contenere o meno zucchero. Oltre che per farcire o ricoprire, si possono trovare in diversi formati, ma difficilmente in una forma più piatta.
Il termine biscotto deriva dal latino bis È coctus, che significa "cotto due volte". Questo allude al suo antico metodo di preparazione, dove il cibo veniva arrostito due volte per renderlo meno umido.
Il biscotto ha origine presso i Greci, che mescolavano miele, latte e cannella nella preparazione del pane egiziano. Il cibo era inizialmente prodotto dagli schiavi e solo nel XVII secolo divenne popolare in Europa.
Cos'è il biscotto?
Il biscotto è prodotto con gli stessi ingredienti del biscotto, ma la differenza è che generalmente è più secco. Oltre ad avere un formato piatto.
Ad esempio, abbiamo Bolacha Maria, creato nel 1874. È stato realizzato in commemorazione del matrimonio della duchessa di Russia Maria Alexandrovna con il duca di Edimburgo.
Il termine biscotto deriva dal latino bulla (oggetto sferico) più il suffisso diminutivo lui pensa.
Biscotto o biscotto? Cosa dice la normativa?
Nonostante la distinzione, Anvisa, l'organismo di regolamentazione dei prodotti alimentari in Brasile, considera biscotti e cracker equivalenti.
Questa definizione tiene conto della presenza o meno di copertura, riempimento, nonché di diversi formati e trame.
Secondo l'Associazione brasiliana delle industrie di biscotto, pasta e panificazione industriale (Abimapi), sia il termine biscotto che biscotto sono corretti. Nonostante ciò, il termine "biscotto" è stato il primo ad entrare nella lingua portoghese.
Qual è il termine utilizzato in ciascuna regione?
Se, secondo la legislazione, i due termini sono corretti ed esistono nella lingua portoghese, quale sarebbe il migliore da usare? La risposta varia a seconda della regione del Brasile.
In generale, è più probabile che l'industria alimentare utilizzi il termine cookie sugli imballaggi. Inoltre, il termine è più utilizzato nella maggior parte delle regioni del Brasile, tra cui il nord, il nord-est, il sud-est e il centro-ovest.
D'altra parte, il termine bolacha è ampiamente utilizzato nello stato di San Paolo e nella regione meridionale del Brasile.
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- Zucchero Demerara, bruno e raffinato
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