Evaporazione è il passaggio dallo stato liquido allo stato gassoso. Avviene sulla superficie libera dei liquidi, lentamente e gradualmente, a qualsiasi temperatura.
Quando una sostanza è allo stato liquido, ha una forza di coesione tra i suoi atomi inferiore rispetto a quando è allo stato solido.
In questo stato le molecole sono più distanti, in costante agitazione e si muovono all'interno del liquido a velocità diverse.
In questo modo le particelle con maggiore velocità, una volta raggiunta la superficie libera del liquido, riescono a fuoriuscire passando allo stato gassoso.
Velocità di evaporazione
Ci sono fattori che influenzano la velocità con cui avviene l'evaporazione, sono:
- Temperatura: maggiore è la temperatura, maggiore è la velocità di evaporazione. Perché maggiore è la temperatura, maggiore è la energia cinetica delle particelle. In questo modo, più particelle usciranno dalla superficie del liquido.
- Natura del liquido: ci sono sostanze che evaporano più facilmente, si chiamano sostanze volatili. Etere, alcool e acetone sono esempi di sostanze volatili.
- superficie libera: poiché l'evaporazione avviene sulla superficie libera dei liquidi, maggiore è la superficie, maggiore è la quantità di particelle che lasceranno il liquido.
- Concentrazione di vapore su liquido: maggiore è la quantità di vapore, minore è la velocità di evaporazione.
- Pressione esercitata sul liquido: maggiore è la pressione, minore è la velocità di evaporazione.
Differenza tra evaporazione ed ebollizione
Sia l'evaporazione che il bollente rappresentano il passaggio dallo stato liquido allo stato gassoso. Tuttavia, mentre l'evaporazione avviene gradualmente, l'ebollizione avviene rapidamente.
Perché avvenga l'ebollizione, il liquido deve raggiungere, per una data pressione, una certa temperatura, chiamata punto di ebollizione. L'evaporazione può avvenire a qualsiasi temperatura.
Separazione di miscele
La cristallizzazione frazionata è un processo di separazione di miscele eterogenee. Viene utilizzato quando le sostanze che compongono la miscela sono allo stato solido.
In questo processo, alla miscela viene aggiunto un liquido che dissolve tutti i componenti solidi. I componenti poi cristallizzano separatamente dopo che la soluzione evapora.
Questo processo viene utilizzato, ad esempio, nelle saline per ottenere sali dall'acqua di mare.
Evaporazione e ciclo dell'acqua
L'evaporazione è uno dei processi che costituiscono il ciclo dell'acqua. L'energia del sole riscalda la superficie libera di laghi, fiumi, mari e oceani.
Questo riscaldamento fa evaporare parte dell'acqua allo stato di vapore. Questo, una volta raggiunto gli strati più alti dell'atmosfera, si raffredda e si condensa formando nuvole.
Quando si verifica la precipitazione, l'acqua ritorna in superficie in forma liquida, infiltrandosi nel terreno e formando strati sotterranei.
Parte di quest'acqua viene assorbita dalle piante, che restituiscono il vapore acqueo all'atmosfera per traspirazione.
cambiamenti di fase
Il passaggio da uno stato liquido a uno stato gassoso è chiamato genericamente vaporizzazione, in quanto comprende, oltre all'evaporazione, altri due processi: l'ebollizione e il riscaldamento.
Ci sono ancora altri processi di cambiamento di stato. Sono loro:
- Fusione
- solidificazione
- Liquefazione o condensazione
- sublimazione
Nel diagramma sottostante rappresentiamo i tre stati fisici della materia e i rispettivi cambi di stato:
Scopri di più su: Cambiamenti di stato fisico Physical.
