voi carboidrati, conosciuti anche con i nomi carboidrati, carboidrati, carboidrati o zuccheri sono molecole di carbonio con acqua (idrogeno e ossigeno), essenziali per le reazioni biochimiche del nostro corpo.
La sua funzione principale è quella di fornire energia, ma vale la pena ricordare che i carboidrati hanno anche una funzione strutturale in quanto aiutano nella formazione delle strutture cellulari e degli acidi nucleici.
Funzioni dei carboidrati
I carboidrati o carboidrati sono le biomolecole più abbondanti in natura. Si trovano principalmente nei vegetali, essendo considerati il principale prodotto della fotosintesi.
IL cellulosa, il carboidrato più abbondante in natura, è un componente della parete cellulare e ha come principale funzione ausiliaria nella struttura cellulare delle piante.
oh amido È considerata la principale riserva energetica degli ortaggi e si trova principalmente nei tuberi (patate, manioca, igname), radici, steli e foglie.
IL glucosio appare in forma libera in molti frutti ed è il consueto metabolita di conversione negli organismi animali, cioè all i carboidrati ingeriti e assorbiti dall'intestino devono essere convertiti in glucosio per partecipare ai processi metabolici telefono cellulare.
oh glicogeno, immagazzinato nel fegato e nei muscoli degli animali, è la principale riserva energetica di animali e funghi. Nell'uomo, quando il corpo ha bisogno di energia, il glicogeno si trasforma in molecole di glucosio.
Infine, il chitina è presente nella parete cellulare dei funghi ed è anche l'esoscheletro degli artropodi.
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Classificazione e struttura
Il gruppo dei carboidrati è diviso in tre categorie, che sono: Monosaccaridi, Disaccaridi, Polisaccaridi.
Pertanto, monosaccaridi e disaccaridi sono chiamati carboidrati semplici (catene semplici) e polisaccaridi di carbonio composti (catene composte).
Tuttavia, questa classificazione dipenderà dal quantità di atomi di carbonio presente nelle sue molecole.
monosaccaridi
voi monosaccaridi ricevere il suffisso - osa, sono fondamentalmente zuccheri che hanno da 3 a 7 atomi di carbonio nella loro struttura e la loro formula generale è rappresentata da (CH2O)n, dove “n” indica il numero di atomi di carbonio.
A seconda del numero di atomi di carbonio presenti, possono essere chiamati Triosio (3), Tetrosio (4), Pentosio (5), Esoso (6) ed Eptosio (7).
I monosaccaridi che meritano di essere evidenziati sono: i Pentosi (C5H10oh5): ribosio e desossiribosio, e gli Esosi (C6H12O6): Glucosio, Fruttosio e Galattosio.
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disaccaridi
voi disaccaridi, molecole idrosolubili, sono formate dall'unione di due monosaccaridi attraverso un legame detto glicosidico.
In questo processo, chiamato “Sintesi di disidratazione”, si perde una molecola d'acqua.
I disaccaridi più conosciuti sono: saccarosio (glucosio + fruttosio), lattosio (glucosio + galattosio) e maltosio (glucosio + glucosio).
In questo modo, saccarosio e maltosio si trovano nelle piante o nei vegetali mentre il lattosio si trova nel latte.
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polisaccaridi
voi polisaccaridi, insolubili in acqua, sono polimeri di monosaccaridi, cioè sono grandi molecole (macromolecole) formate dall'unione di più monosaccaridi.
In questo gruppo, i carboidrati più conosciuti sono: a cellulosa, O amido, O glicogeno e il chitina.
Importanza del cibo
I carboidrati o carboidrati sono fonti di energia essenziale per il corpo, il glucosio è essenziale per diversi tessuti, essendo il cervello umano il più esigente, in quanto richiede un'elevata quantità di glucosio (circa 120g/giorno per un adulto).
Poiché si ottengono attraverso il cibo, è essenziale mantenere una dieta equilibrata. I cibi ricchi di amido, in particolare i cereali e le verdure essiccate, vengono assorbiti lentamente e forniscono oltre a glucosio, proteine, fibre, minerali e vitamine.
I carboidrati della frutta hanno micronutrienti protettivi, come la vitamina C e carotenoidi, fibre alimentari e vari minerali che ne facilitano l'assorbimento e l'assimilazione da parte cellule.
Tuttavia, attualmente gli alimenti molto raffinati, come la farina di frumento, perdono più del 50% di vitamine e minerali.
Inoltre, il consumo eccessivo di questi nutrienti può causare un aumento del numero di carie, sviluppo di obesità e malattie cardiache.
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