Gli amminoacidi, detti anche peptidi, rappresentano la più piccola unità elementare nella costituzione di una proteina. Gli amminoacidi hanno due funzioni nelle loro strutture:
funzione amminica: presenza del gruppo amminico NH2, che caratterizza la basicità.
funzione dell'acido carbossilico: presenza del gruppo carbossilico COOH, che caratterizza l'acidità.
Poiché presentano caratteri sia acidi che basici, gli amminoacidi sono detti composti anfoteri e reagiscono sia con le basi che con gli acidi.
Gli amminoacidi sono classificati in essenziali e non essenziali. Gli elementi essenziali sono essenziali per la nostra salute, ma il corpo umano non può sintetizzarli, è, Ho quindi bisogno di ingerire questi amminoacidi sotto forma di cibo in modo che non si verifichi la malnutrizione nutrire. Tra gli amminoacidi essenziali abbiamo, ad esempio, valina, lisina, triptofano, leucina, isoleucina, fenilalanina, metionina e treonina.
Gli amminoacidi non essenziali sono sintetizzati dall'organismo dal cibo ingerito, le principali fonti sono carne, latte e uova.
Gli amminoacidi sono fondamentali nella costruzione del corpo. Oltre a produrre cellule e recuperare i tessuti, formano anticorpi per combattere batteri e virus che potrebbero infettarci. Questi composti fanno parte degli enzimi e del sistema ormonale e sono responsabili della composizione di nucleoproteine (RNA e DNA) e trasportando ossigeno in tutto il corpo e ancora partecipano alle attività di activities muscoli.
Per scoprire se il corpo ha la quantità di aminoacidi necessaria per il nostro benessere si può effettuare il dosaggio degli aminoacidi nel nostro sangue. Questo è possibile solo grazie alla reazione di questo composto con l'acido nitroso producendo azoto e un idrossiacido. L'applicazione di questa reazione è il fattore determinante nel dosaggio degli aminoacidi nel sangue, misura il volume di azoto prodotto (il metodo di slyke).
di Liria Alves
Laureato in Chimica
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm