Chiunque abbia mai tagliato una cipolla sa bene la sensazione di bruciore che provoca ai nostri occhi, facendoci piangere. Ma qual è la ragione di ciò?
Quando tagliamo il cipolla, alcune cellule si rompono, lasciando fuoriuscire alcuni composti. Uno di questi composti è lo zolfo. Questo composto, a contatto con l'aria atmosferica, si trasforma in gas e si diffonde nell'ambiente.
A causa dell'acido a contatto con i nostri occhi, arriva il fiume di lacrime.
Quando questo gas entra in contatto con i nostri occhi, reagisce con l'acqua e forma una soluzione di acido solforico.
Questo acido provoca molta irritazione ai nostri occhi, facendoli bruciare. Con questa sensazione di bruciore, le nostre ghiandole lacrimali iniziano a produrre lacrime per lavare i nostri occhi, nel tentativo di eliminare l'acido solforico che ha causato il bruciore.
Alcune persone usano vari mezzi in modo che la cipolla non irriti i loro occhi.
Per tagliare il cipolla senza piangere, alcune persone usano alcuni mezzi, come:
Taglia il cipolla in una bacinella d'acqua, o sotto un rubinetto;
Metti a cipolla all'interno del frigorifero in modo che sia ben freddo prima di tagliarlo, o tagliarlo con un coltello freddo;
Usa coltelli molto affilati.
Tutti i modi per tagliare il cipolla sopra menzionati hanno lo scopo di ridurre l'azione di composti che, dopo aver reagito, provocano irritazione agli occhi.
di Paula Louredo
Laureato in Biologia
