Ingredienti:
5 tazze di riso cotto con sale, olio e cipolla
1 cucchiaio di margarina
200 grammi di prugna nera snocciolata tritata
200 grammi di uvetta snocciolata
50 grammi di albicocca tritata
2 mele verdi tritate
2 carote tritate
In un contenitore:
2 cucchiai di olio
½ chilo di pomodoro senza pelle e senza semi
100 grammi di olive verdi tritate
200 grammi di prosciutto cotto
1 bicchiere di cuore di palma (400 grammi)
1 lattina di piselli
profumo di verde a piacere
1 cipolla grattugiata
sale a piacere.
Coprire:
200 grammi di provola o mozzarella.
Modalità di preparazione:
Cuocere il riso con olio, cipolla e sale (senza aglio). Soffriggere la prugna, la carota, l'uvetta, l'albicocca e la mela nella margarina - tutto deve essere tritato (non usare sale).
In un'altra padella soffriggere nell'olio la cipolla, i pomodori, i cuori di palma, i piselli, le olive (quelle prima tritate) e il prosciutto tagliato a listarelle sottili, spegnere il fuoco e aggiungere il profumo di verde.
In un contenitore fare degli strati partendo dal riso, poi ripieno di frutta, ripieno salato, riso, ripieno di frutta, ripetendo ancora gli strati. Adagiate il formaggio (mozzarella o provolone, o anche entrambi misti) sul riso, mettete in forno a sciogliere il formaggio. Servire sotto.
di Keilla Costa
