Non importa il colore, i fiori affascinano non solo gli organismi responsabili della loro impollinazione, così come gli esseri umani, che li usano principalmente per ornamenti. Ma, dopotutto, cosa rende i fiori così colorati?
Il colore dei fiori è direttamente correlato alla loro riproduzione, poiché serve come mezzo per attirare gli organismi responsabili del trasporto del polline. Questa varietà di colori, che rappresenta un grande adattamento, è ottenuta grazie alla presenza di pigmenti.
→ flavonoidi
I flavonoidi sono formati dal metabolismo delle piante e non possono essere prodotti dall'uomo. Nel vegetale, agiscono nello sviluppo, nella crescita e nella protezione contro gli organismi patogeni, oltre ad essere i pigmento principale dei fiori delle angiosperme. Esistono diverse classi di flavonoidi, come antociani e calconi.
A antociani sono pigmenti responsabili del colore arancione, blu, viola, rosso e viola. Colorano i fiori e anche altre parti della verdura, come il frutto. Questi pigmenti costituiscono la più grande classe di flavonoidi. I calconi, a loro volta, hanno un colore giallastro.
Gli impollinatori sono attratti dal colore e dall'odore dei fiori
→ Carotenoidi
I carotenoidi sono sostanze prodotte da piante, alghe, funghi, procarioti e persino da alcuni animali. In questi organi, svolgono diverse funzioni, evidenziando il loro ruolo in fotosintesi e come fotoprotettori.
Questi pigmenti sono responsabili dei colori che vanno dal giallo al rosso in frutti, fiori e funghi. Si trovano anche nelle foglie, dove sono normalmente mascherate dalla clorofilla. Data la capacità colorante di questa sostanza, viene utilizzata come colorante alimentare dall'industria.
Un noto esempio di carotenoide è il beta carotene, pigmento responsabile del colore arancione di alcune verdure, come carote e zucca. Questo carotenoide è molto importante per il nostro organismo, in quanto agisce come antiossidante e funge da precursore della vitamina A.
→ betalain
Le betalaine sono pigmenti che si trovano solo in un ordine di piante conosciute come Caryophullales. In queste piante, la betalaina sostituisce l'antocianina e produce rosso, giallo, rosa e arancione. il fiore di Bouganville è un esempio di una struttura ricca in questo pigmento.
Di Ma. Vanessa dos Santos
