Quando andiamo a fare una ricetta, il più delle volte non abbiamo in cucina l'attrezzatura necessaria per misurare ogni quantità di ingrediente. Quindi è comune adottare misure basate sugli utensili di base presenti in cucina, come tazze, bicchieri e cucchiai, che fanno equivalere le misure relative alla massa e al volume, oltre a facilitare la preparazione di ricette.
In tutti i casi, le misurazioni sono presentate in quantità poco profonde, cioè quelle in cui l'ingrediente è allo stesso livello del bordo dell'utensile utilizzato per misurarlo.
Misurazioni di ingredienti solidi e secchi
Per una maggiore precisione nella misurazione degli ingredienti secchi, come farina, lievito, zucchero e altri, è importante passare il prodotto al setaccio per rendere l'ingrediente più soffice o senza grumi.
Nel caso di grassi solidi, l'ingrediente deve essere preventivamente tolto dal frigorifero in modo che possano essere dosati vicino alla temperatura ambiente e quando lo si posiziona nel contenitore di misurazione, applicare una piccola pressione per rimuovere l'aria regalo.
Di seguito è riportato il modello di misurazione considerato:
| 1 tazza di farina o amido di frumento | 100 grammi. |
| 1 tazza (tè) di zucchero | 130 gr. |
| 1 tazza di burro, strutto o margarina | 140 g. |
| 1 tazza (tè) di cioccolato in polvere | 90 g. |
| 1 tazza (tè) di miele | 300g. |
| 1 cucchiaio di strutto, burro o margarina | 50 g. |
| 1 cucchiaio di zucchero | 30 gr. |
| 1 cucchiaio di farina o amido di mais | 5g. |
| 1 cucchiaio di cioccolato in polvere | 5g. |
| 1 cucchiaio di miele | 18 g. |
| 1 cucchiaio di sale o lievito | 5g. |
Misurazioni degli ingredienti liquidi
Per misurare gli ingredienti liquidi, posizionare il contenitore su una superficie piana e controllare il livello all'altezza degli occhi. Di seguito è riportato il modello di misurazione considerato:
| 1 litro (qualsiasi liquido) | 4 tazze. |
| 1 tazza americana (qualsiasi liquido) | 250ml. |
| 1 tazza (tè) | 240 ml. |
| 1 cucchiaio (zuppa) | 15ml. |
| 1 cucchiaino | 5ml. |
| 1 cucchiaio (caffè) | 2,5 ml. |
Misure di equivalenza tra liquidi e solidi
Le misurazioni possono anche avere standard di misurazione diversi affinché solidi e liquidi siano equivalenti. Di seguito è riportato lo schema delle misurazioni equivalenti tra liquidi e solidi rispettivamente:
| 1 litro | 1000 ml | 4 tazze. |
| 1 tazza americana | 250 ml | 16 cucchiai + 2 cucchiaini. |
| 1 tazza (tè) | 240 ml | 16 cucchiai. |
| 1/2 tazza (tè) | 120 ml | 8 cucchiai. |
| 1/3 tazza (tè) | 80 ml | 5 cucchiai (zuppa) + 1 cucchiaio (tè). |
| 1/4 tazza (tè) | 60 ml | 4 cucchiai (zuppa). |
| 2/3 tazza (tè) | 160 ml | 10 cucchiai (zuppa) + 2 cucchiai (tè). |
| 3/4 tazza (tè) | 180 ml | 12 cucchiai (zuppa). |
| 1 cucchiaio (zuppa) | 15 ml | 3 cucchiaini. |
| 1 cucchiaino | 5 ml | 2 cucchiai (caffè). |
| 1 cucchiaio (caffè) | 2,5 ml | 1/2 cucchiaio (tè). |