il bistrot è un stile ristorante caratterizzato dall'essere piccolo e senza pretese, noto per essere tipico della Francia.
dal francese bristot, i ristoranti di questo genere divennero popolari tra i francesi durante la seconda guerra mondiale. Durante questo periodo, le donne hanno dovuto lavorare per contribuire a integrare il reddito mensile del famiglia, così alcuni decisero di aprire le porte delle loro case per vendere pasti fatti in casa ai pubblico.
In questo senso, quando dici "piatto da bistrot" si riferisce a un tipo di pasto casalingo, tradizionalmente francese, a basso costo.
L'origine esatta del termine bistrot è incerta, ma alcune storie dicono che quando Parigi era in corso attaccati dai russi all'inizio del XIX secolo, i soldati invasero i piccoli caffè della città e hanno gridato"bstro, bstro!”, termine russo che significa “veloce, veloce” nella traduzione letterale.
I ristoranti bistrot servono spesso anche bevande alcoliche e caffè, che di solito sono accompagnati da alcuni semplici stuzzichini.
I bistrot sono spazi che valorizzano l'interazione personalizzata tra proprietario e clienti. Di norma, nei ristoranti bistrot non ci sono menu e il cuoco stesso / chef di cucina o cameriere/cameriera che informa il menù al cliente.
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Attualmente, però, il concetto di ristorante bistrot è presente in quasi tutte le città del pianeta. Ma, contrariamente al significato originario, i bistrot contemporanei hanno un'aria più sofisticata, senza perdere l'essenza del rapporto personalizzato che esiste tra il chef e clienti.