voi fungo sono organismi eucarioti che presentano un'alimentazione eterotrofa, cioè non possono produrre il proprio cibo. I suoi principali rappresentanti sono funghi, spighe di legno, lieviti e muffe. Alcune specie di funghi causano gravi danni agli esseri umani, come il deterioramento degli alimenti, malattie come candidosi, panno bianco, micosi, aspergillosi polmonare ecc., tuttavia, altre specie sono estremamente importanti, come vedremo di seguito.
Come abbiamo detto in precedenza, i funghi sono organismi eterotrofi e si nutrono di molecole organiche prelevate dalla materia organica. Questa materia organica da cui estraggono queste molecole proviene da cadaveri e resti di piante e animali. Per questo motivo vengono chiamati saprofagi e, insieme ai batteri, degradano la materia organica, riciclando i nutrienti in natura e prevenendo l'accumulo di rifiuti organici.
Alcune specie di funghi come Agaricus campestris è il Lentino edode, conosciuti rispettivamente come fungo e merda, trovano largo impiego nella preparazione di vari piatti di cucina.
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Oltre a questi funghi, ci sono quelli utilizzati nella fabbricazione dei formaggi, come Penicillium roqueforti, utilizzato nella produzione di formaggio roquefort, è il penicillium camembertii, utilizzato nella produzione di formaggio Camembert.
Lieviti, come Saccharomyces cerevisae, sono utilizzati nella produzione di alimenti come pane, ciambelle, torte ecc. Si usano come lievito, in quanto conferiscono all'impasto leggerezza e morbidezza. Nelle bevande alcoliche come birra, whisky e sakè, il Saccharomyces cerevisae viene utilizzato anche, ma nella produzione del vino, il fungo utilizzato è il Saccharomyces ellipsoideus.
Oltre ad essere importanti come decompositori nell'industria alimentare e delle bevande, i funghi sono anche molto importanti nell'industria. farmaceutico, nella produzione di antibiotici come la penicillina, scoperta da Alexander Fleming nell'anno 1929, che è ampiamente utilizzata nel attuale.
di Paula Louredo
Laureato in Biologia
Vorresti fare riferimento a questo testo in un lavoro scolastico o accademico? Guarda:
MORAES, Paula Louredo. "L'importanza dei funghi per l'uomo"; Brasile Scuola. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm. Consultato il 27 giugno 2021.
