voi sali minerali sono sostanze inorganiche che devono essere consumate dagli esseri viventi affinché l'organismo funzioni correttamente. La mancanza di questi nutrienti può causare gravi danni all'organismo, persino la morte. voi sali minerali si possono trovare in tre forme negli organismi viventi: disciolti nell'acqua del corpo sotto forma di ioni; sotto forma di cristalli (come carbonato di calcio e fosfato di calcio presenti nelle ossa); o associati a molecole organiche (come ferro nella molecola dell'emoglobina, magnesio nella clorofilla e cobalto nella vitamina B12).
Alcuni sali minerali, come calcio, fosforo, zolfo, potassio, sodio, cloro e magnesio, sono necessari al nostro organismo in quantità relativamente elevate (maggiori di 100mg/giorno) e per questo vengono chiamati macronutrienti minerali o macroelementi. già altri sali minerali, come il ferro e lo zinco, sono chiamati micronutrienti minerali, o microelementi, perché sono necessari all'organismo in quantità relativamente basse.
Di seguito è riportato un elenco di tutti i sali minerali importanti per il nostro organismo con le rispettive funzioni e in quali alimenti si possono trovare.
Calcio: importante costituente di ossa e denti. Agisce sulla coagulazione del sangue, sulla contrazione muscolare e sulla funzione nervosa. Trovato in latticini e verdure verdi.
Cloro: presente nei liquidi extracellulari, agisce con il sodio e aiuta a bilanciare i liquidi corporei ea mantenere il pH. È uno dei componenti dell'acido cloridrico nello stomaco. Può essere trovato nel sale da cucina.
Cobalto: costituente della vitamina B12 partecipa alla produzione dei globuli rossi. Questo minerale si trova nella carne e nei latticini.
Rame: partecipa alla produzione dell'emoglobina, alla formazione della melanina (pigmento che dona colore alla pelle), e costituisce numerosi enzimi per la respirazione cellulare. Si trova principalmente nel fegato, nella carne, nei frutti di mare, nei fagioli, nel grano integrale e nelle uova.
Cromo: importante per il metabolismo energetico. Si trova nella carne, nei cereali integrali e nel lievito di birra.
Zolfo: partecipa alla struttura di molte proteine ed è essenziale per il mantenimento della normale attività metabolica. Questo minerale si trova nella carne e nelle verdure.
Ferro: Il ferro è importante per l'organismo perché è uno dei componenti dell'emoglobina, della mioglobina e degli enzimi respiratori, essendo di fondamentale importanza per la respirazione cellulare. Si trova nel fegato, nella carne, nei tuorli d'uovo, nelle verdure e nelle verdure a foglia verde.
Fluoro: questo minerale costituisce ossa e denti. Può essere trovato in acqua fluorurata.
Fosforo: importante costituente di ossa e denti, componente di DNA e RNA, ed essenziale per il trasferimento di energia all'interno delle cellule. Si trova principalmente nel latte e nei latticini, nelle carni e nei cereali.
Iodio: costituisce gli ormoni tiroidei. Trovato in frutti di mare, sale da cucina iodato e latticini.
Magnesio: costituente di numerosi coenzimi ed essenziale per il normale funzionamento di nervi e muscoli. Questo minerale si trova nei cereali integrali, nelle verdure verdi, nella carne, nelle uova, nei fagioli, nella soia e nelle banane.
Manganese: aiuta a regolare varie reazioni chimiche. Si trova nei cereali, nelle verdure verdi, nei tuorli d'uovo e nella frutta.
Potassio: Un importante ione che si trova all'interno delle cellule, agisce con il sodio nell'equilibrio dei fluidi del corpo e influenza la contrazione muscolare e l'attività nervosa. Si trova in carne, latte, frutta, verdura, fagioli e cereali.
Selenio: unito alla vitamina previene l'anemia e la sterilità. Si trova nella carne, nei crostacei, nel fegato e nei legumi.
Sodio: questo minerale aiuta a bilanciare i fluidi corporei ed è essenziale per condurre l'impulso nervoso. Può essere trovato nel sale da cucina.
di Paula Louredo
Laureato in Biologia
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm