L'aglio è davvero buono! In effetti, questa affermazione appartiene a tutti coloro che conoscono i benefici di questa spezia fatta in casa. Ma niente paura, da questo momento in poi troverete anche l'aglio incredibilmente appetitoso.
Il dipropenil disolfuro è un composto in grado di prevenire le malattie cardiache, i radicali liberi e l'attenzione delle donne: previene il cancro del collo dell'utero. E indovina qual è la più grande fonte di questo composto? Esatto, il nostro aglio quotidiano!
Ma purtroppo l'aglio non ha un sapore molto gradevole, soprattutto nella sua parte più sano: crudo, se così fosse sarebbe facile mantenere alti livelli di dipropenil disolfuro nel nostro corpo. E la cosa peggiore è che questo condimento lascia un odore sgradevole in bocca, sai perché? L'aglio è composto da due atomi di zolfo, e sono proprio questi atomi che danno un “respiro pesante” a chi lo mangia.
La buona notizia è che quando cuciniamo l'aglio perde parte del suo odore caratteristico, perché nel processo si volatilizza il disolfuro, responsabile dell'odore dell'aglio. In questo modo è molto più facile assaporare il condimento e dare una “piccola spinta” alla propria salute. Ma se proprio non ti piace l'aglio, né cotto né crudo, abbiamo un'opzione: capsule che contengono olio all'aglio. Questa alternativa sembrava che nessuno avesse le scuse menzionate, sono capsule naturali che possono essere facilmente ingerite.
E i benefici dell'aglio non si fermano qui, è considerato benefico per il cuore perché aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, e anche a prevenire il cancro gastrico, e ATTENZIONE! La dose ideale consigliata è uno spicchio d'aglio al giorno. Buon appetito!
di Liria Alves
Laureato in Chimica
Squadra scolastica brasiliana
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chimica degli alimenti - Chimica - Scuola Brasile
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/alho-muito-bom.htm
