Hai presente quella sensazione di bruciore agli occhi dopo aver tagliato una cipolla? E poi il pianto inizia e dopo pochi minuti arriva quella sensazione di disagio. La spiegazione di questo fenomeno è da ricercare nelle cellule della cipolla, di cui una parte ricca di enzimi e l'altra di solfuri. Quando vengono tagliate, queste due cellule si rompono e si mescolano. Una reazione che si traduce in una sostanza chiamata acido solfenico e si trasforma in un gas. L'irritazione è prodotta quando questo gas raggiunge gli occhi.
Quando il gas viene a contatto con l'acqua, poiché gli occhi sono costantemente umidi, si produce una debole soluzione di acido solforico. L'organismo si difende dal disagio, producendo più lacrime. Un consiglio per evitare il "pianto" è quello di tagliare le cipolle vicino a un ventilatore, evitando così che i gas raggiungano la visione.
Altri modi per ridurre l'irritazione sono: tagliare le cipolle sotto l'acqua corrente; tagliarli in un contenitore pieno d'acqua o lavarli sotto l'acqua corrente prima di tagliarli.
di Patricia Lopes
Squadra scolastica brasiliana
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm