IL lattuga è un ortaggio originario dell'est del Mediterraneo, utilizzato nell'alimentazione da lungo tempo, fin dal 500 a.C.. Molto diffuso, viene coltivato praticamente in tutto il mondo, essendo ancora molto nutriente. Fu portato in Brasile dai portoghesi nel XVI secolo.
Il suo nome scientifico è Lactuca Sativa, ed è un ortaggio appartenente alla famiglia asteraceo, come la cicoria, indivia, dell'almeirão e del carciofo.
Le foglie di lattuga sono pronte al consumo quando sono fresche, cioè quando hanno un aspetto lucido, sodo e senza zone scure. Quando hanno le foglie accartocciate o giallastre, meglio di no consumareLà.
Con una tecnologia sempre più avanzata, l'ortaggio viene ora venduto in confezioni appropriate che lo mantengono tenero per un periodo più lungo, poiché si perde molto rapidamente. Così è importante condizionarlo refrigerato.
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Tipi di lattuga
È un errore pensare che tutta la lattuga sia uguale. Può essere liscio, riccio e avere diverse sfumature di verde o viola. In effetti, ci sono
sette tipi principali di lattuga, e hanno proprietà molto simili tra loro, ma con sapori, consistenze e colori diversi.I principali tipi di lattuga sono:
lattuga iceberg: è il tipo di lattuga più diffuso, facilmente reperibile nei supermercati e nei mercatini. Ha un colore verde chiaro, sapore leggero e consistenza soda. Tra i tipi di verdura, è quello con il tasso più basso di vitamine.
Lattuga riccia: il nome stesso dice della sua consistenza, si distingue per avere fosforo e calcio nella sua composizione.
lattuga romana: con le foglie leggermente croccanti, ricorda un altro ortaggio, la bietola, con la differenza che le foglie non sono così rigide. È la fonte di vitamina K e magnesio.
Lattuga viola: prende il nome per avere la punta delle sue foglie di colore viola. Ha anche un alto potere antiossidante.
Lattuga semplice: popolarmente chiamata lattuga al burro, ha un amaro leggermente accentuato. Non ha l'aspetto croccante degli altri tipi di lattuga. Contiene molto calcio e potassio, ed è ampiamente utilizzato in snack e hamburger.
Lattuga con perline: conosciuta anche come lattuga frisee, è ampiamente consumato nella cucina francese, solitamente accompagnato da una salsa di senape digione. Contiene vitamina A, vitamina C, calcio e fosforo.
lattuga mimosa: Ha un aspetto delicato e può presentare le punte di colore violaceo. Ha un amaro più forte.
Benefici della lattuga
La lattuga ha poche calorie, poiché ogni 100 g di esso contiene solo 15 calorie. Il foglio contiene vitamina A, Vitamina Ç, niacina (complesso vitaminico B) e minerali come calcio, fosforo e ferro. È anche ricco di zinco, rame, zolfo, silicio, acido folico e clorofilla.
Il suo consumo aiuta nel funzionamento del vista, nel processo di guarigione, nella combattere nelinfezioni, oltre a rafforzare ossa e denti. pure funziona come calmante, combatte l'insonnia ed ha un effetto diuretico e lassativo.
Non ci sono restrizioni sulla quantità di lattuga consumata al giorno, ma si consiglia di mangiare da sei a otto foglie al giorno.
Vedi altri benefici di questo ortaggio:
Cibo: il consumo di lattuga porta una sensazione di sazietà. Questo è dovuto a quantità di fibre e acqua presente in ogni foglia del vegetale. Tuttavia, è bene ricordare che nessun cibo da solo aiuta a perdere peso. Anche in questo senso fate attenzione ai contorni, poiché salse molto cremose o unte possono aumentare il consumo di calorie.
Sistema immunitario: il consumo regolare di lattuga aiuta a mantenere la forza del corpo umano, migliorando i meccanismi di difesa dell'organismo. Con ciò, diventa un buon alleato nel combattimento di l'influenza o freddo.
Vista: per avere vitamina A, luteina e zeaxantina, sostanze carotenoidi che agiscono nella riduzione delle malattie degli occhi, come cataratta (che, se non trattata, può portare alla cecità), il consumo quotidiano di lattuga può prevenire questo tipo di problema. Salute.
Funzionalità intestinale: inoltre sulle fibre presenti nelle foglie di lattuga, aiutano a prevenire la stitichezza intestinale, aiutando a migliorare il transito che avviene in questo organo. Tra le fibre importanti del vegetale spicca la pectina.
Effetto calmante: Hai mai sentito dire che mangiare lattuga ti fa venire sonno? Le sue foglie contengono una sostanza nota come lattucina, che rilassa il corpo e aiuta a combattere anche l'insonnia. Questo è il motivo per cui il cibo è considerato da alcuni un tranquillante naturale.
Idratazione: la foglia di lattuga ha nella sua costituzione, circa, il 96% di acqua. Pertanto, il suo consumo aiuta a lasciare il corpo idratato più a lungo. Tuttavia, ovviamente, nulla sostituisce il consumo di acqua.
Pressione sanguigna: una dieta ricca di potassio aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Quindi, poiché questo nutriente si trova nelle foglie di lattuga, è possibile che abbia più di questo beneficio, poiché il potassio aiuta a ridurre gli effetti del sodio e a dilatare il vasi sanguigni.
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lattuga in crescita
La coltivazione della lattuga è appropriata in regioni con temperature miti, tra 20°C e 25°C. Tuttavia, esistono varietà in commercio che consentono di smaltire l'ortaggio durante tutto l'anno. Per questo è necessario avere attenzione nella scelta dei semi a seconda del clima del tempo e/o della regione. Inoltre, le alte temperature e molta luce causano la fioritura anticipata della foglia.
di Erica Caetano
Giornalista