Il frigorifero è un importante apparecchio utilizzato per raffreddare i cibi, il suo utilizzo iniziò nel XVIII secolo con la creazione delle prime versioni. Consistevano in un buco che si trovava in una certa parte della casa, e dentro il buco veniva messo ghiaccio e paglia, il tutto per conservare il cibo. Tuttavia, questo frigorifero, come molte delle invenzioni, solo i ricchi potevano averlo. Nel XIX secolo, l'americano Jacob Perkins registrò la prima macchina in grado di refrigerare gli alimenti, tuttavia i poveri non avevano ancora tempo per acquistarla, poiché l'attrezzatura era molto costosa. Nei luoghi dove il caldo era molto intenso, c'era una grande preoccupazione per il raffreddamento del cibo, poiché il le regioni molto fredde non avevano questa preoccupazione, le persone lasciavano il cibo fuori casa sepolto sotto la neve.
Con l'evoluzione della tecnologia, sono comparsi nuovi frigoriferi, ogni volta più potenti e più sofisticati. Ma come si raffredda il cibo all'interno del frigorifero? Il raffreddamento degli alimenti avviene attraverso un trasferimento di calore chiamato convezione. Questa è una forma di trasferimento di calore che si verifica a causa delle differenze tra le densità del parti calde e fredde del liquido o del gas coinvolti nel sistema, formando così le correnti di convezione. Questa è la spiegazione del raffreddamento degli alimenti, la differenza di densità tra aria più calda e aria più fredda. Quello che succede è che l'aria fredda, essendo più pesante, scende raffreddando il cibo e l'aria più calda, proveniente dal il cibo, essendo più leggero, sale per raffreddarsi, formando così un ciclo che prende il nome di correnti convettive, cfr illustrazione:
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Frigo
di Marco Aurélio da Silva
Squadra scolastica brasiliana
Termologia - Fisica - Scuola Brasile
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SANTOS, Marco Aurelio da Silva. "Raffreddamento del cibo in frigorifero"; Scuola Brasile. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm. Consultato il 27 giugno 2021.
