Zucchine, dette anche zucca a cespuglio, tronco di zucchine o zucchine,è un ortaggio di importante valore economico, molto consumato in varie parti del nostro Paese. Uno dei maggiori produttori di zucchine qui è lo stato di San Paolo.
→ Classificazione tassonomica delle zucchine
La zucchina è una specie appartenente alla famiglia Cucurbitacee, la famiglia delle zucche. Oltre alle zucche, fanno parte di questa famiglia: anguria, melone, cetriolo e chayote. Le zucchine fanno parte del genere cucubite, un genere originario del continente americano, e il suo nome scientifico è Cucurbita pepo.
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→ Caratteristiche delle zucchine
La zucchina è una pianta annuale a portamento eretto che presenta fusto erbaceo e fogli tagliati che hanno macchie bianche agli angoli delle costole. i tuoi fiori sono giallo, e la pianta presenta fiori femminili e maschili. I fiori di queste piante sono impollinati dalle api.
Il fiore di zucca è giallastro e impollinato dalle api.
La zucchina è nota soprattutto per la sua
frutto caratteristico, che viene commercializzato ancora immaturo. Si distingue per la sua forma cilindrica e colorazioneDi solito è verde chiaro con striature verde scuro. È interessante notare che i colori del frutto sono vari, che vanno dal verde molto chiaro al verde medio con strisce più scure. I semi sono lisci ed ellittici.La zucchina è una pianta che si sviluppa meglio nelle regioni con temperature comprese tra 18°C e 35°C e tempo asciutto. L'umidità relativa dell'aria deve essere media per lo sviluppo di questa pianta, con un'umidità ottimale compresa tra 40% e 50%. La sua coltivazione avviene, preferibilmente, in estate e primavera, e può essere prodotta in autunno e inverno in ambienti protetti (la pianta è sensibile al gelo). La raccolta avviene solitamente tra 45 e 60 giorni dopo la semina.
Vedi sotto una tabella con il tempi migliori per piantare, secondo il Catalogo brasiliano delle verdure, di Embrapa Vegetables and Sebrae:
Tempo consigliato per la semina per regione | |||||
Specie |
Sud |
sud-est |
Nord Est |
Midwest |
Nord |
zucchine italiane |
settembre/maggio |
agosto/maggio |
mar./ott. |
Tutto l'anno |
aprile/agosto |
→ Benefici del consumo di zucchine
Il frutto della zucchina si distingue per essere un'importante fonte difibre, nel sali minerali - piace calcio, fosforo e ferro — e vitamine — soprattutto il Vitamine del complesso B e il vitamina A. La niacina (B3), ad esempio, si trova in grandi quantità ed è correlata alla riduzione dei livelli di trigliceridi e colesterolo, oltre ad aiutare con funzionamento corretto di sistema nervoso e immune. Inoltre, i suoi frutti si caratterizzano per la loro facile digestione e per aiutare l'intestino a funzionare correttamente. I semi di questa specie hanno un alto contenuto di zinco, che è correlato alla prevenzione dell'iperplasia prostatica benigna. A semi lavorare anche come integratore proteico.
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→ preparazione di zucchine
oh frutta della zucchina, che viene venduta ancora acerba, è tantissima sensibilePertanto, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione quando lo si maneggia, poiché lesioni al frutto portano a una più rapida decomposizione di quella porzione. Quando si sceglie tra i frutti, prediligere sempre quelli più sodi e con la buccia lucida. Evitate di scegliere zucchine con le parti scure o morbide. Dopo l'acquisto conservate le zucchine in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Le zucchine possono essere consumate in diversi modi, ad esempio brasate.
Le zucchine si possono preparare in diversi modi, ed è possibile consumarle in natura, brasati, fritti o bolliti. Tra i piatti che si possono preparare con le zucchine spiccano le insalate e le fritture. Una ricetta popolare oggi sono gli spaghetti di zucchine, in cui la frutta, tagliata a fette sottile, sostituisce la pasta, essendo un suggerimento per chi cerca un meno calorico. Oltre alla frutta, i semi di zucchina possono essere consumati. Queste strutture vegetali attirano l'attenzione per la loro grande quantità di proteina e può essere consumato su pane tostato.
→ Tipi di zucchine
Oltre alle zucchine italiane, discusse in questo testo, in Brasile si vendono le “zucchine brasiliane”. IL differenza tra questi due tipi di zucchine c'è nel Formato. La zucchina italiana ha un frutto allungato, mentre quella brasiliana ha un frutto con una specie di collo.
Di Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
