Sapete cos'è la glicolisi?
La glicolisi è l'insieme delle reazioni che trasformano il glucosio in piruvato. In questo processo, c'è un guadagno di energia di due molecole di ATP nella formazione di due molecole di piruvato da una molecola di glucosio.
Questo insieme di reazioni si verifica in quasi tutti gli organismi viventi, nel citoplasma cellulare degli eucarioti.
Ricordi cos'è l'ATP?
L'ATP, adenosina trifosfato, è una molecola che immagazzina energia principalmente dal cibo. Cattura l'energia rilasciata nelle reazioni che rilasciano energia, la immagazzina in legami molecolari e la trasferisce a processi che necessitano di energia.
Per la generazione di energia, le molecole alimentari più grandi vengono ridotte a unità più piccole: amminoacidi, glicerolo e acidi grassi. In una seconda fase avviene la glicolisi. Dopo questo lungo processo, c'è la terza e ultima fase, nota come "Ciclo di Krebs" o "Ciclo dell'acido citrico" e fosforilazione ossidativa, dove viene prodotto più del 90% di ATP.
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Quest'ultimo processo avviene solo negli organismi aerobici e consiste nella completa ossidazione dei piruvati dalla glicolisi, generando ATP, CO2 e H2O.
Nell'anaerobiosi (assenza di ossigeno), dopo la glicolisi, avviene la trasformazione del piruvato in etanolo o lattato, un processo chiamato fermentazione.
Se ricordiamo, ad esempio, i lieviti, è facile capire perché svolgano un ruolo fondamentale nella produzione di pane e bevande! Già nel 1860 Pasteur scoprì che i microrganismi erano responsabili della fermentazione, avviando studi relativi a questi processi di produzione di energia.
di Mariana Araguaia
Laureato in Biologia
Squadra scolastica brasiliana
Biochimica - Biologia - Scuola Brasile
Vorresti fare riferimento a questo testo in un lavoro scolastico o accademico? Guarda:
ARGUAIA, Mariana. "Processo di produzione di energia da ossidazione alimentare"; Scuola Brasile. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/processo-producao-energia-partir-oxidacao-dos-alimentos.htm. Consultato il 28 giugno 2021.
