Nutrienti: classificazione, esempi e importanza

Nutrienti sono sostanze presente nel cibo che sono importanti per funzionamento del nostro corpo. Il nostro corpo li acquisisce attraverso il processo di digestione, che assicura la scomposizione del cibo in particelle più piccole che possono essere assorbite dall'organismo.

I tipi di cibo hanno una quantità specifica di nutrienti, ed è essenziale sapere come combinarli per ottenere una dieta sana. Successivamente, esploreremo di più su queste sostanze e sulla loro importanza!

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Classificazione dei nutrienti

I nutrienti sono classificati in due grandi gruppi, macronutrienti e micronutrienti:

Macronutrienti sono quelli di cui il nostro corpo ha bisogno in maggiore quantità, trovandosi in abbondanza nel cibo. proteine, carboidrati, lipidi e acqua ne sono esempi. Micronutrienti, a loro volta, sono quelli necessari in piccole dosi per il corretto funzionamento dell'organismo e si trovano in basse quantità negli alimenti. Vitamine e minerali ne sono esempi.

Vale la pena notare che, indipendentemente dal fatto che il nutriente sia considerato macro o micro, esso deve far parte della dieta. I micronutrienti, anche se necessari in basse concentrazioni, possono danneggiare il funzionamento del corpo se non consumati, così come i macronutrienti.

Negli alimenti troviamo diversi tipi di nutrienti.

Macronutrienti

• Proteine: sono molecole organiche formate da un insieme di aminoacidi che svolge una serie di importanti funzioni per il Corpo umano, come difesa dell'organismo, l'accelerazione di reazioni chimiche, il trasporto di sostanze, il movimento, la comunicazione cellulare e supporto. Si dice spesso che la funzione principale delle proteine ​​sia strutturale, in quanto promuovono la formazione e la crescita di tessuti del nostro corpo. Carne, uova e latticini sono ricchi di proteine.

• Carboidrati: sono la principale fonte di energia per il nostro corpo e sono le molecole organiche più abbondanti in natura. Sono classificati, per numero di subunità, in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Come esempio di alimenti ricchi di carboidrati, possiamo citare: riso, pane, pasta, zucchero e miele.

• Lipidi: sono una classe di macromolecole che comprendono grassi e sostanze simili. Come i carboidrati, i lipidi sono legati all'approvvigionamento energetico. Oltre ad essere molecole immagazzinatrici di energia, hanno altre funzioni, quali: formazione di membrane (fosfolipidi); protezione delle agenzie di impatto; e agendo nel mantenimento della temperatura corporea. Margarina, olio, carne grassa, noci e olio d'oliva sono alimenti ricchi di lipidi.

• Acqua: è presente in tutti gli alimenti, essendo più piccolo o più grande a seconda dell'alimento analizzato. Tra i ruoli principali interpretati dal acqua nel corpo umano si possono evidenziare: trasporto di sostanze; eliminare le sostanze dal corpo; agendo come solvente; lubrificazione di organi e tessuti; partecipazione di reazioni chimiche; e regolazione della temperatura. Sono alimenti ricchi di acqua: anguria, pomodori, rape, carote e melone.

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Micronutrienti

• Sali minerali: sono nutrienti inorganici necessari in piccole quantità nel nostro corpo. Tra i principali sali minerali necessari per il funzionamento del nostro organismo possiamo citare: calcio, fosforo, potassio, cloro,sodio,ferro e fluoro. Ogni sale minerale agisce in modo diverso nel corpo, ad esempio: il calcio è legato alla formazione di ossatura e denti e il ferro agisce come un componente del emoglobina.

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• Vitamine: sono molecole organiche estremamente importanti per il nostro organismo, tuttavia sono necessarie in piccole quantità. Le vitamine possono essere classificate in idrosolubili e liposolubili. Nel gruppo delle vitamine idrosolubili sono le vitamina B e il Vitamina C. Nel gruppo delle vitamine liposolubili troviamo vitamina A,vitamina D, vitamina E e vitamina K

  Svolgono diverse funzioni nell'organismo: la vitamina A, ad esempio, è un componente dei pigmenti visivi e agisce nel mantenimento di tessuti epiteliali; la vitamina K agisce nel processo di coagulazione; e la vitamina C è importante nella sintesi del collagene.

Fibre

La fibra è importante nella nutrizione, tuttavia, per non essere assorbito, non sono considerati da alcuni autori come nutrienti. Sebbene non siano classificati come tali, è importante che siano presenti nella dieta.

Le fibre agiscono garantendo a buona funzione intestinale, prevenendo, ad esempio, il cancro in questa regione. Inoltre, causano sensazione di pienezza e diminuire l'assorbimento di colesterolo, grassi e zuccheri. Frutta e verdura sono alimenti ricchi di fibre. Sei più interessato all'argomento? Leggi il nostro testo: Fibre alimentari.

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Importanza dei nutrienti

Ogni nutriente svolge un ruolo importante nella nostra dieta, non è possibile escluderne completamente uno dalla nostra dieta. senza causare danni al corpo. Tutti loro, quindi, sono importanti e non ci sono nutrienti migliori di altri. Tuttavia, dobbiamo sempre essere consapevoli della quantità ideale che dovremmo consumare di ciascuno di essi.

Più un pasto è colorato, più nutrienti ha.

Per guidarci in questo compito, possiamo consultare il piramide alimentare, che fornisce informazioni sulle porzioni consigliate di ciascun tipo di alimento. La piramide alimentare, però, non prevede una dieta da seguire. I piani alimentari sono preparati da nutrizionisti, che sono professionisti che impostano una dieta tenendo conto di diversi fattori, come lo stile di vita del paziente.

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Un consiglio importante per avere una dieta ricca di nutrienti è scommetterci cibo colorato. Ciò significa che maggiore è la diversità dei colori nel piatto, maggiore è la diversità degli alimenti e, di conseguenza, maggiore è la quantità di nutrienti ivi presenti. A pranzo, ad esempio, un piatto contenente riso, fagioli, carne, pomodori, lattuga, carote e barbabietole è ricco di colore oltre che di sostanze nutritive.

Vale la pena notare che non esiste un alimento che contenga tutti i nutrienti necessarie per il buon funzionamento dell'organismo. Pertanto, la combinazione di cibi diversi è essenziale per garantire una dieta sana.

di M.^Il Vanessa Sardinha dos Santos
Insegnante di biologia

Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm