oh consumo di zucchero in Brasile è aumentato negli ultimi decenni, secondo Embrapa. Questo è un fatto che merita attenzione, in quanto il consumo esagerato di questa sostanza è legato a problemi di salute, come sovrappeso e obesità. Ciò, tuttavia, non significa che lo zucchero debba essere abolito dal cibo, e sì consumato con moderazione.
consumo di zucchero
Quando si parla di consumo di zucchero, molti pensano che ci si riferisca solo allo zucchero utilizzato per addolcire il succo o il caffè, ad esempio. Tuttavia, molti alimenti contengono zucchero, e in alcuni c'è una grande quantità di questo ingrediente. Tra i prodotti ricchi di zucchero possiamo citare bibite, gelati, caramelle, torte e biscotti.
Secondo il Ministero della Salute, i brasiliani consumano 50% di zucchero in più rispetto a quanto raccomandato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). Circa il 64% dello zucchero consumato quotidianamente dai brasiliani corrisponde allo zucchero aggiunto al cibo, il resto si riferisce allo zucchero presente negli alimenti trasformati. Secondo l'OMS, si dovrebbe ridurre l'assunzione di zuccheri liberi di meno del
10% dell'apporto calorico totale. Per maggiori benefici per la salute, l'Organizzazione raccomanda che la riduzione del consumo giornaliero è del 5%.È bene sottolineare che da zuccheri gratis resta inteso, secondo l'Organizzazione Panamericana della Sanità e l'OMS, nella guida Assunzione di zucchero da parte di adulti e bambini: “i monosaccaridi e i disaccaridi aggiunti agli alimenti e alle bevande dal fabbricante, dal cuoco o dal consumatore, oltre agli zuccheri naturalmente presenti nel miele, negli sciroppi, nei succhi di frutta e nei succhi concentrati. frutta".
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5 consigli per avere una dieta migliore con meno zucchero
Come sappiamo, la raccomandazione dell'OMS è di ridurre il consumo di zucchero, e per farlo puoi iniziare seguendo 5 semplici consigli:
Ridurre la quantità di zucchero messa in succhi e caffè;
Analizza attentamente l'etichetta dei prodotti e prediligi sempre quegli alimenti che hanno meno zucchero;
Eliminare le bibite dietetiche e i succhi industrializzati;
Inserisci frutta al tuo cibo;
Dai la preferenza al cibo fatto in casa.
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Tipi di zucchero
Lo zucchero è un prodotto che si può definire, secondo Anvisa, come saccarosio ottenuto da canna da zucchero o barbabietola con opportuni processi industriali. In commercio esistono diversi tipi di zucchero, ognuno con caratteristiche specifiche. Tra i tipi più comuni ci sono lo zucchero raffinato, lo zucchero di canna, lo zucchero cristallino e lo zucchero demerara. Vedi di seguito le caratteristiche principali di ciascuno di essi.
Zucchero raffinato: viene anche chiamato zucchero bianco, e questo aspetto si ottiene grazie al processo di raffinamento, nel quale vengono aggiunti alcuni additivi. Durante l'affinamento, questo tipo di zucchero perde molte vitamine e minerali, lasciando solo “calorie vuote”.
Zucchero di canna: si distingue per l'aspetto più scuro e anche più umido rispetto allo zucchero raffinato. Si ottiene dopo la cottura del succo di canna da zucchero, non subisce processi di sbianca e possiede più nutrienti dello zucchero raffinato.
Zucchero di cristallo: presenta cristalli più grandi. Subisce alcune fasi di affinamento e perde, alla fine del processo, circa il 90% di sali minerali e vitamine.
Zucchero grezzo: si distingue per subire un processo di affinamento più leggero e non riceve additivi. Il suo colore è marrone per la presenza di una melassa che si trova sopra i cristalli. Ha alti valori nutrizionali.
Quando si tratta di mangiare sano, i tipi di zucchero più raccomandati sono quelli che hanno subito meno processi, poiché hanno più vitamine e minerali. In questo caso, il i più consigliati sono il marrone e il demerara. Tuttavia, vale la pena notare che tutti hanno molte calorie, quindi è necessario usarli con moderazione.
Conseguenze del consumo eccessivo di zuccheri
Gli zuccheri, se consumati in modo eccessivo, possono essere dannosi per la salute. In questo senso, il problema più noto è senza dubbio l'aumento del peso corporeo, che può portare a obesità. Come sappiamo, l'obesità è correlata a problemi come diabete e ipertensione. Inoltre, il consumo eccessivo è legato alla comparsa della carie dentale.
Vale anche la pena notare che alcuni studi mostrano che il consumo di bevande ricche di zuccheri, come come le bibite e i succhi zuccherati, è direttamente correlato allo sviluppo di alcuni tipi nel cancro. Per approfondire l'argomento leggi:Rischi di consumo eccessivo di zucchero.
Di Ma. Vanessa dos Santos
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/acucar-na-alimentacao-diabetes-obesidade.htm
