Madu adalah zat gizi yang berasal dari nektar yang diproses oleh enzim pencernaan di dalam saluran pencernaan lebah pekerja, menyimpan sekresi ini di sisir di dalam sarang. Zat ini disintesis untuk menjadi makanan bagi larva yang sedang berkembang dan serangga dewasa di dalam koloni.
Dengan tekstur kental dan rasa manis, komposisinya mengandung kombinasi beberapa unsur, antara lain:
- Karbohidrat konsentrasi tinggi (glukosa, fruktosa dan maltosa);
- Lipid (asam lemak), seperti palmitat, oleat dan linoleat;
- Protein dan asam amino (alanin, arginin, glutamat dan asam aspartat);
- Selain garam mineral (tembaga, mangan, besi, belerang, boron dan fosfor);
- Dan vitamin (A, kompleks B, C, D dan K).
Di alam senyawa ini terutama disintesis sebagai persediaan makanan, dikonsumsi oleh anggota sarang selama periode musim dingin. Namun, karena sifatnya: imunologi, antibakteri, ekspektoran dan analgesik, ini nutrisi yang diperkaya, yang sudah digunakan oleh peradaban prasejarah, mulai dieksploitasi secara buas.
Saat ini, sebagai hasil dari pengembangan dan peningkatan teknik manajemen dalam peternakan lebah, telah diekstraksi secara rasional tanpa menyebabkan kerusakan besar pada lingkungan.
Di Brasil, laporan pertama tentang produk ini terdapat dalam catatan yang ditinggalkan oleh Pastor José de Anchieta (sekitar tahun 1530), yang menjelaskan antara lain:
- Kelimpahan dan rasa yang berbeda dari madu ditemukan di sini;
- Jumlah spesies lebah;
- Cara madu diproduksi dan dikondisikan oleh serangga;
- Dan bentuk ekstraktivisme dan konsumsi yang dilakukan oleh penjajah.
Sejak itu, beberapa spesies eksogen (non-pribumi) telah dimasukkan sesuai dengan pekerjaan wilayah tersebut. Awalnya oleh Portugis, memperkenalkan spesies lebah yang berbeda selama penjajahan, dan kemudian dengan intensifikasi proses imigrasi: oleh Jerman (1845), Italia (1895), di samping langkah-langkah pemerintah lingkup lingkungan dan komersial, otorisasi studi kelayakan dan produksi, menggunakan lebah yang dibawa dari Afrika (1950). Berkolaborasi dengan semua variabilitas spesies dan rasa madu yang ada saat ini, sesuai dengan pembungaan vegetasi kita.
Oleh Krukemberghe Fonseca
Lulus Biologi
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm