Dalam organisme kita, reaksi-reaksi penting untuk mempertahankan kehidupan terus-menerus terjadi. Misalnya, nutrisi dalam makanan yang kita konsumsi, seperti protein, karbohidrat, dan lemak, diubah menjadi zat lain yang dapat kita serap. Transformasi ini terjadi terlalu cepat berkat adanya enzim.
Di enzim adalah molekul protein dengan massa molar besar yang bertindak sebagai katalis biologis, disebut juga biokatalisator, yaitu, mereka bisa mempercepat metabolisme (reaksi tubuh).
Misalnya, permen lolipop di atas meja akan membutuhkan waktu lama untuk terurai jika hanya bersentuhan dengan oksigen di udara. Namun ketika kita mengkonsumsinya, reaksi antara gula dalam lolipop dan oksigen tubuh berlangsung dalam beberapa detik, karena enzim bekerja pada molekul gula menciptakan struktur yang bereaksi lebih mudah, mempercepat reaksi.
Enzim sangat spesifik, artinya masing-masing bertindak sebagai katalis biologis hanya untuk satu reaksi. Hal ini karena enzim memiliki pusat aktif yang bergabung dengan senyawa yang akan mengalami aksi enzimatik. Senyawa ini disebut
substrat. Seolah-olah enzim adalah kunci dari gembok (substrat).Dalam skema di bawah ini, ini dicontohkan:
Perhatikan itu enzim bereaksi dengan substrat dengan cara tertentu, menciptakan senyawa antara yang mudah terurai, menghasilkan produk. Selanjutnya, enzim diregenerasi dan tidak dikonsumsi dalam reaksi, seperti yang terjadi pada semua katalis.
Contoh enzim yang terdapat di lambung adalah pepsin. Jika sepotong daging bersentuhan dengan pepsin, daging akan cepat rusak. Jika alih-alih pepsin, kita hanya menggunakan asam klorida, yang merupakan komponen utama jus lambung, kita akan melihat bahwa daging akan membutuhkan waktu lama untuk terurai. Oleh karena itu, keberadaan enzim ini dalam tubuh kita sangat penting untuk memecah protein, yang merupakan substrat pepsin.
Contoh lain adalah pengangkutan karbon dioksida dalam tubuh manusia. Di dalam sel darah merah kita ada enzim karbonat anhidrase yang mengubah karbon dioksida menjadi asam karbonat sekitar 5.000 kali lebih cepat daripada tanpa kehadirannya!
Sekarang, katalisis enzimatik yang dapat kita visualisasikan dalam kehidupan sehari-hari adalah ketika kita melukai diri sendiri dan kita mengoleskan hidrogen peroksida pada luka. Saat ini ada buih yang intens, yang merupakan dekomposisi hidrogen peroksida. Penguraian ini terjadi sangat lambat, tetapi ketika produk bersentuhan dengan darah, enzim yang disebut katalase meningkatkan kecepatan reaksi.
Juga, karena katalase dari darah tidak dikonsumsi, buih akan berlanjut saat kita menambahkan lebih banyak hidrogen peroksida ke situs.
Penggunaan konsep ini bermanfaat dalam uji laboratorium untuk membedakan dua jenis bakteri: stafilokokus dan streptokokus. Hanya stafilokokus yang mengandung katalase. Jadi, dalam pengujian, hidrogen peroksida ditambahkan ke sampel, jika mendesis, itu stafilokokus, jika tidak, itu streptokokus.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/catalise-enzimatica.htm
