Untuk menjalankan tugas sehari-hari dan menjaga fungsi vital tubuh, Anda membutuhkan energi. Energi ini diperoleh dan diganti melalui konsumsi makanan. Saat dibakar di dalam tubuh kita, makanan melepaskan sejumlah energi yang bergantung pada komposisi masing-masing.
Jumlah energi yang diberikan ini disebut "kalori", yang simbolnya adalah kal. Kita dapat lebih akurat mendefinisikan apa yang diwakili kalori dalam hal energi, sebagai berikut:
Misalnya, jika 1,0 g gula menaikkan suhu 1000 g air sebesar 4°C, itu berarti 1 g air menyerap 4 energi kapur. Tetapi karena massa yang dipertimbangkan adalah 1000 g, total energi yang diserap adalah 4000 kal atau 4 kkal.
Karena nilai kalori makanan seringkali sangat besar, satuan kal hampir tidak digunakan. Lebih banyak kkal yang digunakan (1 kkal = 103 kal atau 1 kkal = 1000 kal).
Pada banyak kemasan makanan, simbol Cal muncul (perhatikan huruf kapital), untuk mewakili nilai energi makanan dalam “kalori gizi”, yang sebenarnya berarti kkal.
Satuan ini (Cal) hanya digunakan oleh beberapa orang di bidang kesehatan, tetapi harus dihindari, karena bukan bagian dari IS. Situasi ini menimbulkan banyak kebingungan tidak hanya dalam hal makanan, tetapi juga ketika menunjukkan jumlah energi yang akan dibakar oleh tubuh melalui latihan fisik. Perhatikan bahwa pada tabel di bawah ini, yang menunjukkan kandungan kalori beberapa makanan, istilah Kalori dan kilokalori (kkal) digunakan (tidak disarankan, sebagaimana telah dijelaskan) sebagai sinonim:
Meskipun satuan ini banyak digunakan, satuan yang direkomendasikan oleh SI (Satuan Sistem Internasional) adalah joule (1 kal = 4,18 J) atau kilojoule (1 kkal = 4,18 kJ).
Faktanya, bukan hanya makanan yang melepaskan energi saat dibakar. Batubara, misalnya, juga melepaskan energi ketika dibakar dalam bentuk panas dan cahaya. Contoh lain adalah pembakaran bensin, di mana 1 L melepaskan 7.750.000 kalori. Jadi, istilah "kalori" berlaku untuk setiap fenomena yang melibatkan pertukaran panas.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm