Untuk memahami mengapa ketika kita membakar kayu, kayu itu tidak meleleh, pertama-tama mari kita ingat apa itu zat cair, yaitu dalam keadaan cair.
Perbedaan antara keadaan padat, cair dan gas hanya pada keadaan agregasi partikel. Di tiga keadaan, zat terdiri dari partikel yang sama, tetapi ada lebih banyak atau lebih sedikit ruang di antara mereka.
Dalam keadaan padat, partikel lebih dekat satu sama lain, tanpa banyak kebebasan bergerak. Dalam keadaan cair, partikel memiliki lebih banyak kebebasan dan dapat bergerak.
Ternyata sebagian besar kayu (50%) terbuat dari selulosa, yang sebenarnya merupakan polimer. Polimer terbentuk dari gabungan beberapa molekul yang disebut monomer. Dalam kasus selulosa, ia dibentuk oleh penyatuan ratusan molekul -glukosa, seperti yang ditunjukkan di bawah ini. Selulosa kemudian memiliki rumus (C6H10HAI5)tidak dan mencapai massa molekul pada orde 400.000 u.
Karena mereka adalah molekul besar, polimer yang membentuk kayu ini tidak dapat bergerak dengan mudah. Juga, perhatikan bahwa molekul -glukosa yang membentuk selulosa memiliki gugus hidroksil (─ OH). Gugus-gugus ini mengikat hidrogen satu sama lain, yang merupakan jenis gaya antarmolekul yang paling kuat, menjaga polimer tetap rapat.
Ikatan hidrogen antar molekul yang membentuk polimer selulosa*
Jadi, untuk memutuskan ikatan ini, kita harus memasukkan begitu banyak energi ke dalam sistem sehingga kayu terurai bahkan sebelum meleleh dan kemudian bukan lagi kayu.
Jadi, ketika dibakar, kayu mengalami reaksi kimia, yang lebih dari sekadar perubahan keadaan fisik. Molekulnya akhirnya terurai dan bergabung kembali dengan oksigen yang ada di udara, kemudian membentuk zat baru, seperti gas karbon dan air.
* Sumber dan penulis gambar: laghi.l.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-madeira-nao-derrete.htm