Saya yakin Anda pernah mendengar tentang keratin, Bukankah itu? Banyak produk, seperti krim rambut, menyoroti keberadaan zat ini dalam komposisinya. Tapi, bagaimanapun, apa itu keratin? Untuk apa?
→ Apa itu keratin?
Keratin adalah protein berserat yang memiliki konformasi kaku, elastisitas dan impermeabilitas air. Ini memiliki asal hewan dan ditemukan di epidermis vertebrata dan di beberapa pelengkap epidermis, seperti: bulu, kuku, kuku, bulu dan sisik. Protein ini diproduksi dalam sel yang disebut keratinosit, mana yang paling melimpah kulit ari manusia.
Seperti protein lainnya, keratin terdiri dari asam amino. Ini memiliki sejumlah besar limbah dari sistein, yang menyumbang 7% hingga 20% dari total asam amino yang ada dalam keratin. Perlu dicatat bahwa sistein terletak terutama di daerah terminal rantai keratin.
Lihatlah struktur keratin, protein struktural
Dalam keratin, pembentukan jembatan disulfida, yang bertanggung jawab atas karakteristiknya, seperti kekakuan. Mereka memiliki rantai polipeptida yang sangat terkait secara paralel, membentuk matriks kontinu setelah pengeringan.
Keratin memiliki bentuk tiga dimensi lembaran -helix atau -lipit. Bentuk -helix ditemukan pada -keratin, yang terdapat pada mamalia. Daun -lipit ditemukan di -keratin, hadir pada reptil dan burung.
Keratin yang dihasilkan oleh keratinosit dapat diklasifikasikan menjadi: fleksibel atau tahan. Di lapisan terluar epidermis, kita menemukan keratin fleksibel; di rambut, kuku dan bulu, kita menemukan keratin yang resisten. Keratin fleksibel adalah mereka yang memiliki kandungan ikatan disulfida yang rendah, dan yang resisten memiliki kandungan ikatan ini yang tinggi.
→ Fungsi keratin
Keratin terutama menjamin perlindungan terhadap organisme, menciptakan, misalnya, penghalang mekanis berkat impermeabilitasnya terhadap air. Karakteristik ini sangat penting ketika menganalisis kulit, yang tanpa keratin dapat menyebabkan kehilangan air yang tidak perlu. Keratin juga dapat membantu melindungi dari kejutan mekanis dan mikroorganisme. Sebagai komponen kuku, cakar dan tanduk, keratin juga membantu dalam menangkap mangsa dan melindungi dari predator.
Oleh Ma. Vanessa dos Santos
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm