Pada awal penjajahan Brasil, dari tahun 1530 dan seterusnya, produksi gula muncul sebagai usaha eksplorasi besar pertama. Lagipula, Portugis sudah mendominasi proses penanaman dan pengolahan tebu – yang sudah dilakukan di kepulauan Atlantik – dan masih memiliki kondisi cuaca yang mendukung pemasangan unit produksi besar di wilayah pesisir di wilayah.
Agar semua pekerjaan ini dilakukan, Portugis akhirnya memilih untuk menggunakan tenaga kerja budak Afrika. Di antara alasan lain, penjajah mencatat bahwa budak Afrika disesuaikan dengan kerja wajib, mereka memiliki kesulitan yang lebih besar dalam melarikan diri dan menghasilkan keuntungan bagi Mahkota karena pajak yang dikenakan pada perdagangan budak.
Dalam proses pembuatan gula, para budak memanen tebu dan, setelah menghancurkan batangnya, memasak jus dalam panci besar sampai berubah menjadi tetes tebu. Dalam proses pemasakan ini dihasilkan kuah kental yang disebut cagaa, yang biasa disajikan bersama dengan sisa rotan untuk hewan.
Kebiasaan ini menyebabkan cagaça berfermentasi dengan waktu dan iklim, menghasilkan cairan fermentasi dengan kandungan alkohol yang tinggi. Dengan demikian, kami dapat sangat percaya bahwa kawanan dan hewan penggembalaan yang pertama kali mencicipi cachaça kami. Suatu hari, kemungkinan besar, seorang budak membuat penemuan dengan bereksperimen dengan cairan yang terakumulasi dalam lumpuh hewan.
Hipotesis lain adalah bahwa, sekali, para budak mencampur molase tua dan yang difermentasi dengan molase yang dibuat pada hari berikutnya. Dalam campuran ini, mereka akhirnya menyebabkan alkohol yang ada di molase lama menguap dan membentuk tetesan di atap pabrik. Saat cairan menetes di kepala mereka dan menuju ke arah mulut mereka, para budak mencoba minuman yang disebut "tetes".
Dalam situasi yang sama, cachaça yang menetes dari langit-langit sepenuhnya mengenai luka yang dimiliki budak di punggung mereka, karena hukuman fisik yang mereka derita. Sensasi terbakar yang disebabkan oleh kontak antara luka dan cachaça akan memberi nama "aguardente" untuk turunan tebu yang sama ini. Itu akan menjadi penjelasan untuk penemuan minuman khas Brasil ini.
Awalnya, pinga digambarkan dalam beberapa catatan dari abad ke-16 sebagai semacam "anggur tebu" yang hanya dikonsumsi oleh budak dan penduduk asli. Namun, seiring dengan populernya minuman tersebut, para penjajah mulai mengganti minuman mahal yang diimpor dari Eropa dengan konsumsi cachaça yang populer dan mudah didapat. Saat ini, minuman suling ini diekspor ke banyak tempat di seluruh dunia.
Oleh Rainer Sousa
Magister Sejarah
Tim Sekolah Brasil
keingintahuan - Sekolah Brasil
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm