Di protein adalah makromolekul yang dibentuk oleh penyatuan berturut-turut asam amino, yang merupakan senyawa yang berasal dari ikatan peptida di antara kelompok amino dan grup karboksilat. Definisi ini dijelaskan dengan baik dalam teks. Komposisi Kimia Protein.
Struktur primer protein
Rantai utama protein yang dibentuk oleh pengikatan asam amino dan yang menunjukkan urutan kemunculannya disebut struktur primer protein.
Model struktur utama protein
Namun, protein yang sama juga dapat memperoleh struktur sekunder, tersier dan bahkan kuaterner. Hal ini terjadi sebagai akibat dari interaksi antarmolekul antara bagian-bagian dari protein yang sama atau antara beberapa rantai protein.
Peta Pikiran: Protein
* Untuk mengunduh peta pikiran dalam PDF, Klik disini!
Struktur sekunder protein
Struktur sekunder biasanya merupakan hasil dari ikatan hidrogen yang terjadi antara hidrogen dari gugus –NH dan oksigen dari gugus C═O. Dengan demikian, struktur seperti yang ditunjukkan di bawah ini terbentuk, yang mirip dengan pegas (contoh terjadi dengan keratin dari rambut kita) atau sebagai lembaran kertas terlipat (jenis ini terjadi dengan fibroin dari web Laba-laba):
Contoh struktur sekunder protein
Ini hanyalah dua contoh kemungkinan struktur sekunder protein. Di bawah ini adalah struktur sekunder kolagen. Interaksi yang menghasilkan struktur berbentuk spiral adalah ikatan hidrogen:
Struktur sekunder kolagen
Struktur tersier protein
Ketika struktur utama protein melipat kembali dirinya sendiri, mereka menimbulkan pengaturan spasial yang disebut struktur tersier. Biasanya terjadi sebagai akibat dari ikatan belerang yang dikenal sebagai jembatan disulfida. Tetapi ikatan lain di ruang angkasa juga dapat terjadi, seperti yang dibuat oleh atom logam.
Berikut ini adalah struktur tersier mioglobin:
Struktur tersier mioglobin
Struktur kuartener protein
Struktur kuartener adalah penyatuan beberapa struktur tersier yang mengasumsikan bentuk spasial yang terdefinisi dengan baik. Berikut model struktur kuartener hemoglobin manusia, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh:
Struktur kuartener hemoglobin
Struktur ini dibentuk oleh empat struktur tersier. Diantaranya adalah gugus prostetik (heme) yang dibentuk oleh besi, seperti terlihat pada ilustrasi berikut:
Rumus struktur Heme B, komponen hemoglobin
* Peta Pikiran oleh Saya. Diogo Lopes Dias
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm
