Dengan pendekatan inovatif, para peneliti dari Universitas Federal Ouro Preto (Ufop), bekerja sama dengan Food Research Center (FoRC), mencapai a prestasi luar biasa dalam melestarikan makanan segar.
Dengan menggunakan film yang dapat dimakan yang mengandung ekstrak aprikot, mereka mampu meningkatkannya secara signifikan umur simpan apel dan singkong yang diproses minimal, dari hanya tiga hingga 15 tahun hari.
lihat lebih banyak
Akses dilepaskan! Google memberikan izin masuk gratis untuk ekstensi baru di…
Merasa sering ingin buang air kecil di malam hari bukanlah hal yang normal;…
Pusat Penelitian, Inovasi dan Difusi (CEPID), dari Yayasan Dukungan Penelitian Negara Bagian São Paulo (Fapesp), yang berkantor pusat di Fakultas Ilmu Farmasi Universitas São Paulo (FCF-USP), memainkan peran penting dalam kemajuan ini ilmiah.
Selain memberikan peningkatan penting dalam konservasi pangan, penggunaan film inovatif ini juga memberikan dampak positif terhadap kualitas nutrisi produk.
Rahasianya terletak pada peningkatan jumlah senyawa fenolik, zat yang dikenal luas karena efek antioksidan dan antimikrobanya yang telah terbukti.
Penciptaan filmnya
Ini dikembangkan dari kombinasi pektin, karbohidrat larut yang ada di dinding sel sayuran, sering digunakan untuk memberi konsistensi pada jeli, dan gliserin, bahan pemlastis yang dapat dimakan fleksibilitas.
Elemen kuncinya adalah ekstrak pulp aprikot, sumber yang kaya akan senyawa fenolik seperti quercetin, myricetin, dan kaempferol.
Penggabungan bahan-bahan yang cerdik tidak hanya menghasilkan perpanjangan umur simpan makanan yang luar biasa, tetapi juga peningkatan signifikan dalam konsentrasi senyawa fenolik, membuat makanan menjadi lebih sehat dan bergizi.
(Gambar: pengungkapan)
Selain berkontribusi signifikan dalam memperpanjang daya tahan, menghindari pemborosan, film ini produk inovatif menawarkan manfaat kesehatan yang besar bagi konsumen berkat konsentrasi produk yang tinggi fenolik.
Luciana Rodrigues da Cunha, profesor di Ufop dan koordinator penelitian, menyoroti pentingnya senyawa fenolik dalam meningkatkan kesehatan.
Selain itu, film ini juga menghadirkan potensi signifikan untuk menggantikan bahan pengawet buatan, dan mengarah pada pendekatan yang lebih alami dan sehat konservasi makanan.
Di Trezeme Digital, kami memahami pentingnya komunikasi yang efektif. Kami tahu bahwa setiap kata penting, itulah sebabnya kami berusaha memberikan konten yang relevan, menarik, dan dipersonalisasi untuk memenuhi kebutuhan Anda.