Anda nutrisi adalah zat yang diperoleh dari makanan. Mereka penting untuk menjaga fungsi vital tubuh, karena menyediakan energi, mengatur jalur metabolisme dan membentuk struktur tubuh. Zat gizi dibagi menjadi zat gizi makro dan zat gizi mikro, dan ada enam kelas yang terbagi dalam divisi ini: protein, lipid, karbohidrat, air, garam mineral, dan vitamin.
Nutrisi idealnya diperoleh dengan mengonsumsi makanan seimbang, karena setiap makanan mengandung jumlah nutrisi tertentu. Tabel nutrisi adalah alat yang membantu kita memahami komposisi nutrisi setiap makanan dan, oleh karena itu, membuat pilihan makanan secara sadar.
Baca juga: Organ apa saja yang terlibat dalam pencernaan makanan?
Ringkasan Nutrisi
- Nutrisi adalah zat yang terdapat dalam makanan yang berperan dalam berbagai fungsi vital tubuh.
- Mereka dibagi menjadi makronutrien dan mikronutrien.
- Ada enam kelas: karbohidrat, lipid, protein, vitamin, mineral dan air.
- Lipid dan karbohidrat memberikan energi bagi tubuh.
- Vitamin dan mineral merupakan komponen penting dari jalur metabolisme.
- Protein memainkan peran struktural yang penting.
- Tabel nutrisi memberikan gambaran tentang nutrisi yang membentuk makanan tertentu.
Apa itu Nutrisi?
nutrisi adalah zat kimia yang ditemukan dalam makanan yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi dasar tubuh. Saat kita mengonsumsi makanan, proses pencernaan memecahnya menjadi partikel-partikel yang lebih kecil, yang dapat diserap tubuh dan digunakan untuk berbagai keperluan.
Ada enam kelas nutrisi penting bagi kesehatan manusia:
- karbohidrat;
- lemak;
- protein;
- vitamin;
- mineral;
- air.
Masing-masing nutrisi ini menjalankan fungsi unik dan penting agar tubuh berfungsi dengan baik.
Apa peran dan pentingnya nutrisi?
nutrisi bertindak dengan menyediakan energi untuk berfungsinya berbagai aktivitas vital organisme. Mereka juga berkolaborasi dalam mengatur berbagai fungsi dan aliran metabolisme dalam tubuh. Selanjutnya nutrisinya berpartisipasi dalam komposisi struktural beberapa struktur tubuh, berkontribusi pada pembentukan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Dengan cara ini, mereka adalah komponen penting dari makanan kita, memastikan kesehatan dan berfungsinya tubuh secara keseluruhan.
Lihat juga: Apa pentingnya air bagi tubuh kita?
Apa saja jenis nutrisinya?
Nutrisi dapat dibagi menjadi dua kelompok utama: makronutrien dan mikronutrien.
→ Makronutrien
Makronutriennya adalah yang dibutuhkan tubuh kita dalam jumlah lebih banyak dan ditemukan berlimpah dalam makanan. Mereka termasuk protein, karbohidrat, lipid dan air.
- Protein: adalah molekul organik yang terdiri dari unit-unit yang lebih sederhana disebut asam amino. Mereka memainkan peran struktural yang penting, menjadi bahan mentah dasar struktur sel dan mendorong pembangunan dan perbaikan jaringan tubuh. Lebih-lebih lagi, mereka bertindak sebagai sumber energi ketika simpanan lipid dan karbohidrat habis. Protein juga berperan sebagai enzim, komponen yang memperlancar reaksi kimia dalam tubuh. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang protein, klik Di Sini.
- Karbohidrat: adalah molekul organik paling melimpah di alam dan merupakan sumber energi utama tubuh. Mereka diklasifikasikan berdasarkan jumlah subunitnya menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida. Berdasarkan struktur kimianya, dapat diklasifikasikan menjadi sederhana atau kompleks.. Glukosa merupakan karbohidrat sederhana dan merupakan karbohidrat utama yang digunakan tubuh untuk energi.
Itu diperoleh melalui pencernaan makanan dengan karbohidrat kompleks, yang dipecah, menghasilkan glukosa. Bila dikonsumsi berlebihan, energi dari karbohidrat yang tidak dikonsumsi akan terakumulasi dalam bentuk lipid, yang dapat berkontribusi pada penambahan berat badan. Pelajari lebih lanjut tentang karbohidrat dengan mengklik Di Sini.
Keingintahuan: Glukosa dan karbohidrat kompleks lainnya dikenal sebagai gula karena rasanya yang manis.
- Lemak: adalah molekul yang dikenal sebagai lemak dan minyak, sedikit larut dalam air. Mereka adalah bagian dari membran sel, bertindak dalam menjaga suhu tubuh, dan berpartisipasi dalam produksi beberapa hormon, membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, dan melindungi organ dari dampak. Lebih-lebih lagi, bertindak sebagai sumber energi tanpa adanya karbohidrat yang tersedia. Konsumsinya dianjurkan dalam jumlah sedang. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang lipid, klik Di Sini.
- Air: molekul hadir dalam semua makanan, tetapi persentasenya bervariasi tergantung masing-masing. Ia bertindak dalam pengangkutan zat, berpartisipasi dalam reaksi kimia, membantu mengatur suhu tubuh, bertindak sebagai pelarut dan membantu menghilangkan zat dari tubuh.
→ Mikronutrien
Di sisi lain, zat gizi mikro dibutuhkan dalam konsentrasi rendah untuk memastikan berfungsinya tubuh. Ditemukan dalam jumlah lebih kecil dalam makanan, zat gizi mikro termasuk vitamin dan mineral.
- garam mineral: mereka adalah nutrisi anorganik dengan tindakan berbeda di dalam tubuh tergantung pada mineralnya. HAI besi, misalnya, merupakan komponen hemoglobin. sudah kalium, bersama dengan sodium, membantu mengatur jumlah air dalam tubuh. Contoh mineral lainnya adalah:klorin, yodium, fluor, magnesium dan kalsium. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang pentingnya nutrisi ini, klik Di Sini.
- Vitamin: merupakan nutrisi organik yang mengatur berbagai aktivitas dalam tubuh tergantung pada jenis vitaminnya, dan kekurangan atau kelebihannya berdampak pada kesejahteraan tubuh. Vitamin C berperan dalam produksi kolagen dan penyerapan zat besi. Vitamin D, pada gilirannya, membantu penyerapan kalsium. Vitamin dapat diklasifikasikan sebagai vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C, misalnya) dan larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K, misalnya). Pelajari lebih lanjut tentang vitamin dalam makanan dengan mengklik Di Sini.
Nutrisi apa yang paling penting?
Penting untuk ditekankan bahwa, meskipun terdapat perbedaan dalam unsur makro dan mikro, tidak ada satupun yang lebih penting dari yang laindalam makanan. Keduanya harus dikonsumsi untuk mencapai diet seimbang dan memastikan berfungsinya tubuh.
Lebih-lebih lagi, tidak ada makanan yang mengandung semua nutrisi diperlukan untuk berfungsinya tubuh, memerlukan diet yang beragam untuk mendapatkannya. Dalam hal itu, fokus pada diet “berwarna-warni”. selama makan dapat membantu memperoleh keragaman nutrisi yang lebih besar.
Sumber nutrisi utama
Gizi |
Sumber nutrisi dalam makanan |
Protein |
Daging Putih telur susu dan turunannya Kacang Kacang miju-miju buncis |
karbohidrat |
kentang Beras Jagung Singkong Pasta Roti |
lemak |
Margarin Minyak Minyak Kacang |
Air |
Wortel Melon Semangka Tomat |
garam mineral |
pisang (kalium) Daging merah (besi) Susu (kalsium) Ikan dan makanan laut (yodium) Biji Labu (Magnesium) |
Vitamin |
Daging merah (vitamin B12) Kangkung (vitamin K) Jeruk (vitamin C) Wortel (vitamin A) Ikan berlemak (vitamin D) Minyak nabati (vitamin E) |
Bagaimana cara mengetahui jumlah nutrisi dalam makanan?
Tabel nutrisi adalah sekumpulan informasi yang mengungkapkan komposisi suatu makanan, memberikan data tentang nutrisi yang ada, jumlah masing-masing per porsi dan hubungannya dengan asupan harian yang direkomendasikan. Oleh karena itu, alat ini menjadi dasar bagi kita untuk memahami makanan yang kita konsumsi dan merencanakan pola makan yang seimbang.
Di Brazil, semua produk industri wajib menyertakan tabel nutrisi dalam kemasannya. Persyaratan ini dijamin oleh Badan Pengawasan Kesehatan Nasional (Anvisa) yang mengatur label produk yang dijual di Tanah Air. Langkah ini bertujuan untuk memberikan transparansi yang lebih besar kepada konsumen mengenai apa yang mereka konsumsi, dan mendorong pengambilan pilihan yang lebih sadar terkait makanan.
Lihat contoh tabel nutrisi:
|
Informasi nutrisi alpukat* Kuantitas per 100g |
Nilai Harian** |
|
kalori |
160 kkal |
8% |
Air |
~73 gram |
- |
karbohidrat |
9 gram |
3% |
Protein |
2g |
4% |
lemak |
15 gram |
23% |
serat |
7g |
28% |
Vitamin B6 |
0,257mg |
15% |
Vitamin C |
10mg |
16% |
Kalium |
485mg |
13% |
Magnesium |
29mg |
7% |
Sodium |
7mg |
0% |
*g = gram; kkal = kilokalori; mg = miligram.
** Berdasarkan diet 2000 kilokalori.
Tahu lebih banyak: Piramida makanan – makanan apa yang harus dipilih dan berapa banyak yang harus dimakan
Contoh nutrisi yang terdapat pada beberapa makanan
Lihatlah nutrisi utama yang ada di beberapa makanan yang paling banyak dikonsumsi di Brasil:
- Beras (dimasak): karbohidrat, protein, serat*, vitamin B (terutama B1 dan B3), zat besi dan magnesium.
- Kacang (hitam, carioca dan jenis lainnya): protein, serat, karbohidrat, zat besi, magnesium dan potasium.
- susu (utuh atau skim): protein, kalsium, vitamin D, vitamin B12, fosfor dan kalium.
- telur (dimasak atau digoreng): protein, lemak sehat, kolin, vitamin B12, vitamin D, selenium dan zat besi.
- Kubis (direbus atau mentah): vitamin A, vitamin C, vitamin K, kalsium, zat besi, magnesium dan serat.
- Ayam (dimasak atau dipanggang): protein, vitamin B (terutama B3 dan B6), fosfor dan selenium.
- pisang: karbohidrat, serat, vitamin C, vitamin B6, potasium dan mangan.
- Wortel (mentah atau dimasak): vitamin A, vitamin K, vitamin B6, potasium dan serat.
Pengamatan: Ke serat tanaman secara tradisional tidak dianggap sebagai nutrisi karena tidak dicerna oleh tubuh manusia. Meskipun demikian, bersama dengan konsumsi air, mereka memainkan peran penting dalam menjaga berfungsinya usus dan biasanya terdapat dalam tabel nutrisi.
Sumber
ALBERTS, B dkk. Biologi Molekuler Sel. edisi ke-6. New York: Ilmu Garland, Taylor dan Francis Group, 2015. 1464 hal.
CHEN, Y. dkk. Pentingnya Nutrisi dan Metabolisme Nutrisi pada Kesehatan Manusia. Yale J Biol Med. 2018. 91(2): 95–103.
DEPARTEMEN PERTANIAN AMERIKA SERIKAT (USDA). Pusat Data Makanan. Di dalam: USDA. Tersedia di: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients.
MORRIS, AL & MOHIUDDIN, SS Biokimia, Nutrisi. Di dalam:StatPearls. Pulau Harta Karun (FL): Penerbitan StatPearls. 2023. Tersedia di: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/.
UNIVERSITAS SÃO PAULO (USP) & PUSAT PENELITIAN MAKANAN (FoRC). Tabel Komposisi Makanan Brasil (TBCA). Versi 7.2. Tersedia di: http://www.fcf.usp.br/tbca.
