Acarajé adalah hidangan Bahia yang paling terkenal dan khas dan tidak mungkin pergi ke negara bagian dan tidak mengalami kesenangan ini. Namun bagi yang alergi udang sebaiknya berhati-hati.
Makanan ini sangat umum di Nigeria dan Ghana, di mana mereka sering disantap untuk sarapan pagi.
Hidangan ini dibuat dengan pasta kacang hitam dan digoreng dengan minyak sawit. Setelah itu dipotong dan diisi dengan udang, vinaigrette, vatapá dan, jika suka, lada yang banyak.
Acarajé juga bisa diisi dengan caruru, rebusan okra dengan tampilan yang mirip dengan krim yang lebih kental.
Abará sebenarnya adalah versi berbeda dari acarajé. Ini adalah makanan candomblé tradisional, ditawarkan kepada orixás. Abará adalah pangsit yang terbuat dari pasta kacang dan dimasak dibungkus dengan daun pisang, yang membedakannya dengan acarajé yang digoreng.
Baiano vatapá adalah hidangan yang sangat kental dan tiba di Brasil melalui orang Afrika. Bahan utamanya adalah santan, kacang tanah, roti Prancis, tepung singkong, kacang mete, jahe dan udang. Selain itu, kami memiliki bintang utama dari banyak resep Bahian, yaitu minyak kelapa sawit.
Ini banyak dikonsumsi sebagai isian acarajé, tapi bisa juga disajikan dengan nasi dan caruru. Selain itu, dimakan dengan ikan, seafood bahkan bisa disajikan dengan ayam.
Caruru berbeda dari vatapá karena dibuat dengan okra. Jadi, ini adalah makanan yang creamy dan bahannya adalah: okra dipotong sangat kecil dan dimasak, udang kering, bumbu dan minyak sawit.
Moquecas yang paling tradisional dan dikonsumsi di Bahia adalah moquecas udang dan ikan, tetapi hidangan ini juga bisa dibuat dengan kepiting atau kerang. Selain itu, mengandung santan, bumbu dan minyak esensial sawit sebagai bahannya.
Bobó udang juga berasal dari Afrika tetapi akhirnya mendapatkan bumbu Bahian di tanah Brasil. Sajian ini sangat mirip dengan moqueca, namun lebih kental dan padat.
Perbedaan besar antara kedua resep tersebut adalah singkong, yang ditambahkan saat udang dimasak dan mengentalkan kaldu. Selain itu, bahan lainnya adalah bumbu dan minyak sawit.
Chicken xinxim adalah hidangan khas Bahian yang terbuat dari ayam dan dulunya dibuat di festival-festival populer. Bahan masakan ini adalah ayam, udang kering, nasi, kacang mete, kacang tanah dan rempah-rempah.
Campuran ini mungkin terlihat aneh, tetapi sangat pantas untuk dicoba!
Sarapatel adalah hidangan asal Portugis. Itu dibuat dengan jeroan babi yang dipotong dadu, ditumis, direbus dan dengan berbagai bumbu. Selain itu, darah ditambahkan ke sesendok saat menyiapkan hidangan. Biasanya disajikan dengan tepung singkong atau nasi.
Tapioka berasal dari penduduk asli dan menjadi sangat populer di Bahia. Itu terbuat dari tepung singkong, yang berasal dari singkong. Isiannya bisa sangat bervariasi, dengan santan, susu kental, keju, buah, daging dan yang paling sederhana dibuat dengan mentega saja. Namun, di Bahia, tapioka yang diisi ikan dan udang kering sangat umum.
Quindim berasal dari Portugis dan tiba di Brasil pada masa kolonial dan dimodifikasi dengan bahan-bahan Brasil. Dengan tidak adanya beberapa bahan Lusitania, seperti almond, kelapa ditambahkan.
Bahannya adalah kuning telur, gula dan kelapa parut dan sangat populer di Bahia.
Ini adalah satu lagi hidangan asal Afrika yang telah menjadi tradisi di Bahia. Nasi Hausa menjadi lebih populer setelah dilaporkan menjadi hidangan favorit penulis. Jorge Amado.
Makanannya terdiri dari nasi putih yang dimasak dengan santan, daging kering, dan sentuhan minyak sawit.
Mungunzá sangat populer di Bahia, namun memiliki nama lain di berbagai wilayah negara, seperti nama Canjica. Di bagian lain negara, makanan ini cukup umum selama perayaan bulan Juni, tetapi di Bahia sering terjadi sepanjang tahun.
Hidangan ini terbuat dari berbagai jenis jagung, direbus dan dicampur dengan bahan lain, seperti susu hewani atau santan, gula pasir, kayu manis, dan kacang tanah.
Cocada tidak hanya populer dalam masakan Bahian dan, nyatanya, telah menyebar ke mana-mana Amerika Latin. Meskipun demikian, cocada sangat tradisional dan populer dibuat di Bahia, sehingga sudah dikaitkan dengan papan baianas.
