Makan makan makan! Apakah ada yang lebih baik dari ini? Selain memberikan rasa kenyang, kebiasaan makan memungkinkan untuk merasakan rasa baru dan, terlebih lagi, mengetahui identitas suatu bangsa.
Identitas suatu bangsa terdiri dari dua elemen penting – bahasa dan budaya makanan. Yang ini, khususnya, membawa penanda penting, seperti jenis bahan yang digunakan, hidangan simbolis, dan bahkan posisi sosial orang yang mengonsumsinya sepanjang sejarah.
lihat lebih banyak
Gunakan ampas kopi untuk membuka saluran pembuangan dapur Anda; tahu caranya
Astrologi dan kejeniusan: INILAH 4 tanda paling cemerlang dari…
Tak heran jika Unesco mendeklarasikan hidangan khas sebagai warisan tak benda dari suatu bangsa! Ingin beberapa contoh? Masakan kami, sangat kaya dan beragam! Atau, makanan Mediterania, dengan keragaman bahan dan pengaruhnya. Terlebih lagi, yang Spanyol, dengan rasa yang mencolok dan elemen yang sangat bervariasi!
Omong-omong, bagaimana kalau mengenal sedikit lebih banyak tentang masakan spanyol, masakannya yang khas, perbedaan antar daerah dan barang yang paling banyak digunakan?
Pengaruh pada masakan Spanyol
Spanyol adalah negara yang sangat beragam dan, seperti kebanyakan negara Eropa, memiliki sejarah berabad-abad. Selama bertahun-tahun, wilayah tersebut telah dihuni oleh berbagai bangsa yang tentunya membawa dan meninggalkan sedikit adat dan budayanya sendiri.
Orang Yunani, misalnya, memperkenalkan zaitun dan minyak zaitun. Orang Arab dan Moor menyumbangkan beras, kacang-kacangan, buah-buahan dan rempah-rempah (kayu manis, pala, dan kunyit). Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa masakan Spanyol yang bervariasi mencerminkan sejarah negara dan pengaruh yang diderita oleh berbagai budaya.
Orang Brasil pada umumnya menyukai makanan Spanyol dan tahukah Anda mengapa? Sama seperti kita, orang Spanyol suka mendiversifikasi masakan mereka, jadi masakan bisa bervariasi tergantung daerah yang dikunjungi. Meskipun demikian, beberapa teknik dan bahan umum untuk semua orang, seperti penggunaan minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, dan roti sebagai lauk.
Kebiasaan menumis makanan dan makan salad saat musim panas juga terlihat di seluruh Spanyol. Oh, dan jamón, ham Spanyol yang terkenal, adalah bahan "pelawak" di sebagian besar resep.
Berbagai daerah di Spanyol
Selain pengaruh negara tetangga, masakan Spanyol dicirikan oleh variasi antar daerahnya. Jadi, untuk membiasakan diri dengan nama dan hidangan yang ditemukan di seluruh negeri, cari tahu apa itu:
- Galicia, Asturias dan Cantabria, Negara Basque, Navarra, Andalusia, Kepulauan Canary, Aragon, Castile dan León, Kepulauan Balearic, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Catalonia, Valencia dan Madrid
bahan utama spanyol
Bahan yang paling umum dalam masakan Spanyol adalah minyak zaitun, bawang putih dan bawang merah, serta roti, sangria, bir, dan anggur untuk menemani. Meja Spanyol biasanya kekurangan makanan laut, chorizo (disiapkan dengan daging dan lemak), jamón serrano, sofrito (ditumis dengan bawang dan tomat) dan keju.
Hidangan gurih utama Spanyol
1. paella Spanyol
Ini tidak diragukan lagi salah satu hidangan paling terkenal di Spanyol. Paella diciptakan oleh petani Valencia yang pergi bekerja dengan makanan yang akan menopang mereka sepanjang hari. Mereka mencampur beras, minyak dan garam dengan sisa makanan, sayuran dan hewan buruan yang bisa mereka temukan, menyiapkan semuanya dalam panci bundar dengan pegangan yang disebut…palla.
Bahan dasarnya tetap sama, hanya menambahkan kunyit, namun kepopuleran istilah tersebut menyebabkan penambahan bahan lain, seperti udang, cumi, gurita, dan remis. Secara bertahap, hidangan khas Valencia memperoleh wilayah dan mencapai pantai, menyebar ke seluruh negeri.
2. tapas spanyol
Anda pasti pernah mendengar tentang tapas Spanyol! Resep yang sangat sederhana tiba-tiba menjadi hidup karena variasi yang ditemukan di berbagai bagian Spanyol. Dan tahukah Anda bagaimana mereka muncul? Legenda mengatakan bahwa pemuda Spanyol berkumpul di bar dan terganggu oleh nyamuk yang hinggap di kacamata mereka.
Karena itu, mereka biasa "menutupi" mereka dengan roti bakar. Tapi, seseorang memiliki ide cemerlang untuk menutupi roti dengan keju dan kelezatan lainnya. Maka, lahirlah iringan paling terkenal dari Spanyol. Ada yang mengatakan bahwa tapas sebenarnya muncul pada masa pemerintahan Alfonso X, El Sabio.
Dikatakan bahwa dia dianjurkan untuk menyembuhkan penyakit dengan minum beberapa gelas anggur. Untuk melunakkan efek alkohol, dia makan potongan kecil di antara tegukan. Teori lain menyatakan bahwa banyaknya kecelakaan yang disebabkan oleh pengemudi mabuk memaksa penjaga kedai untuk menyajikan minuman beralkohol dengan anggur atau bir.
Namun, mereka datang di atas piring yang diletakkan di atas gelas dan pelanggan hanya bisa minum setelah makan makanan ringan. Bagaimanapun, terlepas dari asalnya, jangan pernah berpikir untuk memiliki sesuatu tanpa "tapa" yang bagus di dekatnya! Yang paling umum adalah patatas brava, cumi-cumi, ham, udang, dan keju.
3. Piston
Hidangan sederhana dan lezat, pisto disiapkan sesuai dengan wilayah, serta waktu dalam setahun. Itu karena resep Anda mengambil beberapa sayuran goreng dengan telur goreng. Sesederhana itu!
4. Gurita Galicia
Gurita Galicia adalah resep sederhana yang berasal dari wilayah Galicia dan, karenanya, ditemukan di pasar jalanan. Disajikan di atas piring kayu, gurita dimasak utuh kemudian dipotong-potong untuk ditaburi garam, merica, dan minyak zaitun.
5. Rebusan Madrileño
Sesuai namanya, cocido madrileño adalah salah satu hidangan paling populer di ibu kota Spanyol, Madrid. Bahan utama dalam resepnya adalah buncis, tetapi hidangannya sangat hangat dan memiliki lobak, ayam, sosis, kentang, kol, kacang hijau, kaldu, dan bahan lainnya.
6. Panah a la Plancha dengan Jamon
Jamón, seperti yang telah kami sebutkan, adalah salah satu bumbu yang paling banyak dikonsumsi di Spanyol. Setas a la plancha adalah sejenis makanan pembuka yang terdiri dari jamur bakar, minyak zaitun, dan ham.
7. tortilla de patata
Hidangan khas Spanyol lainnya yang memiliki beberapa variasi di seluruh dunia. Tortilla de patata sangat mirip dengan telur dadar kami dan terbuat dari….telur dan kentang! Tapi, seperti orang Brasil, orang Spanyol suka menciptakan dan resepnya berubah sesuai dengan wilayah tempat pembuatannya. Oleh karena itu, jangan heran jika pesanan Anda dilengkapi dengan sosis, bawang bombay, paprika, dan jamur.
Biasanya, kentang dimasak terlebih dahulu dengan minyak zaitun, memberikan rasa yang sangat istimewa pada hidangan tersebut. Oh, dan jika Anda berada di Madrid, cobalah tortilla brava, yang memiliki rasa pedas berkat tambahan paprika.
8. Tulang rusuk Cerdo al Ajillo dengan Patatas
Tenggat waktu khas wilayah León dan Asturias. Resepnya menunjukkan memecah iga babi menjadi beberapa bagian dan kemudian merendamnya dalam anggur putih, garam kasar, dan siung bawang putih. Kemudian masak saja di wajan besi.
9. Fada Asturiana
Sajian khas dari daerah Asturias ini biasa disantap saat musim dingin karena sedikit lebih berat. Persiapan dimulai sehari sebelumnya ketika kacang putih dimasak selama tiga jam dengan bawang bombay utuh, minyak zaitun, kunyit, dan paprika. Kemudian tambahkan daging babi mentah dan asap.
Ada yang mengatakan bahwa fabada Asturian harus ditemani dengan bir, yang lain dengan sari buah apel dan, tetap saja, anggur yang enak. Faktanya adalah hidangannya enak dan tidak bisa gagal untuk dicicipi.
10. Gazpacho
Gazpacho sangat populer di Spanyol, terutama di selatan (Murcia, Andalusia, dan Valencia) dan akhirnya menyebar ke beberapa wilayah Portugal. Sup dingin diolah dengan bahan-bahan sederhana seperti ketimun, bawang putih, tomat dan lain-lain. Sekali lagi, resepnya bisa berbeda-beda menurut daerah dan memiliki nama yang berbeda-beda, seperti Gazpacho dari Andalusia, dari Extremadura atau dari la Mancha.
11. Mejillon Gallego
Dibuat di wilayah Galicia, hidangan ini menggunakan kerang yang ditangkap di pantai utara Spanyol. Para ahli berkomentar bahwa mereka termasuk yang terbaik di dunia dan rekomendasinya adalah restoran menyajikannya dengan sangat segar agar tidak kehilangan rasa aslinya.
12. Patatas Bravas
Brava Patatas tidak lebih dari potongan kentang yang digoreng dan dibumbui dengan saus tomat pedas. Hidangan ini adalah salah satu tapas yang paling banyak diminta di bar Spanyol.
manisan Spanyol utama
1. Turron de Alicante
Rasa manis khas dari wilayah Alicante ini sudah dikenal oleh kita orang Brasil. Nougat tidak lebih dari pasta karamel yang dibuat dengan putih telur dan kacang. Anda dapat menemukannya di festival dan ziarah populer.
2. nasi dengan susu
Puding nasi kami yang terkenal terbuat dari nasi yang dimasak dengan air, susu, dan kayu manis.
3. churros
Makanan penutup ini lahir di wilayah Iberia dan dibuat dengan adonan tepung terigu yang digoreng dengan minyak. Resepnya tiba di Amerika Selatan berkat penjajahan dan, di sekitar sini, biasanya ada isian yang berbeda, seperti dulce de leche dan cokelat.
4. Magdalena
Mereka adalah pangsit lembut yang disiapkan dengan telur, tepung, ragi, gula, dan mentega.
5. Polvoron
Polvorón adalah biskuit mentega manis khas daerah Andalusia, Seville, Castilla y Léon. Sangat dihargai di pesta Natal, ia memiliki resep sederhana yang dibuat dengan tepung terigu, almond yang dikupas, gula rafinasi, lemak babi, dan kayu manis. Tapi, ada olahan yang lebih rumit yaitu ceri, coklat, dan kelapa parut.
6. torrija
Torrijas adalah untuk liburan suci seperti roti panggang Prancis untuk Natal. Permen tersebut muncul sebagai makanan yang diindikasikan untuk kesembuhan ibu hamil dan memiliki resep yang sangat sederhana – irisan roti basi yang dilapisi telur, anggur atau susu dan digoreng dengan minyak. Jika mau, Anda bisa menutupi irisan dengan sirup manis atau kayu manis.