Yang membuat takjub pelanggan yang bertugas, perusahaan Belgia Paleo, yang berspesialisasi dalam produksi protein tanpa menggunakan daging, mengumumkan bahwa mereka telah memasukkan DNA mammoth ke dalam salah satu produknya.
Ini adalah hamburger industri dan nabati. Paleo menciptakan produknya dari proses fermentasi dan sintesis protein sehingga mendapatkan cita rasa daging tanpa benar-benar mengandung daging.
lihat lebih banyak
Bagaimana cara mendapatkan CNH Anda secara gratis di tahun 2023?
Setelah serangan peretas, Microsoft merilis alat gratis untuk…
Protein di balik proses ini adalah mioglobin, zat yang bertanggung jawab memberi warna merah pada daging. Dengan itu, cukup mengekstrak protein ini dari daging "asli" dan menambahkannya ke apa yang disebut "daging budidaya" sehingga mendapatkan aroma dan rasa yang khas.
Mulai dari prasejarah hingga dapur modern
Agar dapat menggunakan DNA mammoth di salah satu hamburgernya, Paleo mengirim spesialis untuk mengumpulkannya urutan DNA pendek yang diambil dari fosil berusia 1,2 juta tahun di Pusat Paleogenetik di Stockholm, Swedia.
Pendiri dan CEO Paleo, Hermes Sanctorum, menjelaskan bagaimana prosedurnya, ketika ditanya oleh orang dalam yang mengumpulkan informasi tersebut.
"DNA purba terfragmentasi, jadi seperti menyusun puzzle," dia memulai. “Gen mioglobin dari gajah Asia dan Afrika digunakan untuk menyelaraskan fragmen DNA kecil ini satu sama lain dan merekonstruksi urutan yang lengkap,” katanya.
Juga menurut eksekutif, hasil memasukkan DNA leluhur dalam resep hamburger adalah yang terbaik. Menurutnya, penambahan tersebut memberikan warna, rasa, dan aroma daging pada makanan yang tidak mengandung daging.
“Ketika mammoth myoglobin ditambahkan, rasanya menjadi lebih kuat – lebih berdaging. Dan analisis kimia memastikan hal itu,” kata Sanctorum.
Terakhir, Hermes Sanctorum mengatakan bahwa terlepas dari ketakutan komunitas ilmiah tentang apakah itu aman apakah akan mengkonsumsi protein mammoth atau tidak, hamburger baru yang sedang dikembangkan telah diuji dan aman.
Paleo adalah perusahaan B2B, yaitu pemasok produsen lain. Karena alasan ini, burger raksasa belum masuk ke rak supermarket.
Perlu disebutkan bahwa perusahaan yang membeli produk dari Paleo biasanya adalah perusahaan yang memproduksi makanan vegan atau vegetarian dengan karakteristik sentuhan daging, tetapi bahkan tidak satu gram pun protein hewani.
Lulus dalam Sejarah dan Teknologi Sumber Daya Manusia. Bersemangat untuk menulis, hari ini dia mewujudkan impian untuk bertindak secara profesional sebagai Penulis Konten untuk Web, menulis artikel dalam ceruk yang berbeda dan format yang berbeda.
