Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Revista de Saúde Pública dari University of São Paulo (USP), konsumsi makanan ultra-olahan meningkat di Brasil sebesar 5,5% dalam dekade terakhir. Studi tersebut juga menunjukkan bahwa 20% kalori yang dikonsumsi oleh orang Brasil berasal dari makanan tersebut.
Makanan ultra-olahan: konsumsi meningkat di antara orang Brasil
lihat lebih banyak
Karyawan melarang anak-anak tidur ketika mereka tiba di tempat penitipan anak
8 tanda yang menunjukkan bahwa kecemasan hadir di…
Konsumsi makanan ultra-olahan telah meningkat lebih dari 5% dalam dekade terakhir, kata sebuah studi oleh Research Center Studi Epidemiologi dalam Nutrisi dan Kesehatan (Nupens/USP), diterbitkan dalam Jurnal Kesehatan Masyarakat Universitas São Paulo (USP).
“Peningkatan konsumsi makanan ultra-olahan antara tahun 2008 dan 2017, meski tidak terlalu besar, cukup signifikan. Peningkatan ini menguatkan penelitian lain yang mengevaluasi pembelian oleh keluarga Brasil sejak tahun 1980an, yang menunjukkan bahwa peningkatan tersebut berasal dari terjadi selama beberapa dekade”, kata wakil koordinator pusat tersebut, yang bertanggung jawab atas Panduan Pangan untuk Penduduk Brasil.
Penelitian ini menggunakan faktor sosiodemografi dan evolusi temporal dari konsumsi ini antara tahun 2008 dan 2018 sebagai dasar.
Apa itu makanan ultra-olahan?
Makanan ultra-olahan tidak lebih dari makanan yang menjalani pemrosesan industri tingkat tinggi; oleh karena itu, mereka memiliki konsentrasi gula, lemak, pengawet, dan zat yang tinggi yang disintesis di laboratorium.
Makanan ini hampir tidak mengandung makanan utuh dalam komposisinya, sehingga menjadi makanan yang kekurangan nutrisi dan kaya kalori. Contohnya minuman ringan, mie ramen, cookies, sosis.
Siapa saja orang yang paling banyak mengonsumsi makanan tersebut?
Biasanya profil yang paling banyak mengkonsumsi makanan jenis ini adalah wanita kulit putih, remaja kelas menengah dengan tingkat pendidikan yang tinggi. Wilayah yang konsumsinya lebih tinggi adalah wilayah Selatan dan Tenggara.
Namun, faktor yang menarik adalah, dalam dekade terakhir, terjadi peningkatan konsumsi justru di kalangan penduduk yang berada di luar profil tersebut. Orang kulit hitam dan pribumi dari daerah pedesaan atau daerah di Utara dan Timur Laut. Bagi para ahli, hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa semakin banyak perusahaan makanan ini yang tersebar di seluruh wilayah.
Risiko peningkatan ini
Kelebihan konsumsi makanan ultra-olahan merupakan risiko kesehatan utama. “Penelitian yang konsisten telah menunjukkan hubungan antara tingginya konsumsi makanan ini dengan risiko obesitas dan berbagai penyakit kronis tidak menular seperti diabetes, hipertensi, penyakit kardiovaskular dan pencernaan. Selain itu, publikasi baru-baru ini menunjukkan bahwa mereka terkait dengan kerusakan lingkungan yang belum pernah terjadi sebelumnya, berkontribusi pada sebagian besar kerusakan emisi gas rumah kaca dan menyebabkan deforestasi, degradasi tanah dan hilangnya keanekaragaman hayati secara besar-besaran”, jelas Maria Laura.
