Mengkonsumsi sayuran adalah salah satu kunci dari rutinitas makan yang sehat. Di Brazil, salah satu kebiasaan membuat makanan adalah memasak kol merah. Namun, untuk menjaga agar warna kol merah tetap mencolok, beberapa trik lain yang tidak diketahui dapat digunakan. Lihat di bawah untuk tips menjaga warna kol merah.
Baca selengkapnya:Resep untuk juru masak pemula: Ketahui dulu apa yang harus dipelajari untuk memasak
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
With me-no-one-can: Temui tanaman yang mampu menangkal mata jahat
Tambahkan elemen asam
Kubis berwarna ungu karena molekul yang dikenal sebagai anthocyanin. Ini adalah molekul yang sama yang ada dalam blueberry, buah merah. Namun pigmen makanan pigmen antosianin berbeda-beda tergantung tingkat keasamannya.
Saat memasak kol, molekul yang sama ini bertanggung jawab untuk mengubah warna ungu cerah dari makanan. Karena alasan inilah kol terkadang membiru saat Anda memasak kol merah. Namun, dua tip mematikan mencegah hal ini terjadi.
Salah satu trik yang digunakan agar kol merah tidak membiru adalah dengan mengontrol tingkat keasaman saat memasak. Jadi, menggunakan cairan asam, seperti jus lemon, meningkatkan keasaman kubis.
Karena sebagian besar air yang ada di rumah bersifat netral, dengan pH rata-rata di angka 7, menumis makanan hanya dengan air akan mengurangi keasaman. Jadi, menyeimbangkan asam yang ada dalam makanan adalah salah satu cara untuk menjaga warna kol.
Semakin banyak asam yang ditambahkan ke dalam sediaan, semakin intens warna kubisnya, dengan ini dimungkinkan untuk mencapai warna merah jambu atau kemerahan.
Gunakan peralatan yang baik di dapur
Salah satu rahasia makanan enak adalah penggunaan panci yang bagus dan peralatan yang berbeda di dapur. Untuk alasan ini, saat memotong kubis, ada baiknya memilih pisau baja tahan karat.
Saat membawanya ke api, pemikiran yang sama berlaku. Koki, profesional atau tidak, harus memilih panci non-reaktif, yang terbuat dari besi cor berenamel dan baja tahan karat.
Jika Anda tidak memiliki panci yang terbuat dari salah satu bahan ini, jika kol Anda berubah warna saat dimasak, Anda masih dapat memperbaiki keasaman dan mempertahankan warna kol merah. Sekali lagi, jus lemon yang baik adalah alternatif yang bagus.