Cari tahu mengapa kopi terasa tidak enak pada suhu kamar

Jika kamu memilih kopi dengan susu atau tidak, atau apakah Anda suka panas atau dingin, sebenarnya kita semua setuju bahwa ada beberapa hal yang lebih buruk daripada minum secangkir kopi pada suhu kamar. Semua rasa, aroma, dan peningkatan yang luar biasa dari minuman ini sepertinya hilang dalam kondisi ini. Dalam pengertian ini, para ahli dapat menjelaskan mengapa kopi terasa berbeda pada suhu kamar. Lihat di bawah ini!

Baca selengkapnya: Pelajari Bagaimana Teh Dan Kopi Dapat Membantu Anda Menghindari Demensia

Cari tahu mengapa kopi terasa berbeda saat dikonsumsi pada suhu ruangan

Faktanya, ada banyak teori ilmiah tentang mengapa kopi suhu ruangan secara inheren lebih rendah. Saat suhu kopi sudah mencapai suhu ruangan, sudah tidak dingin lagi. Menurut para ahli, perubahan suhu menyebabkan keseimbangan pH minuman berubah sehingga rasanya tidak enak.

Pakar Jelaskan Mengapa Kopi Suhu Ruangan Rasanya Tidak Enak!

Lakton adalah bahan kimia yang berkontribusi pada rasa asam yang khas. Jadi, saat kopi mendingin, bahan kimia ini terurai, menjadi asam karboksilat dan klorogenat, menghasilkan rasa yang lebih pahit.

Jadi, perlu disebutkan bahwa makanan dalam kisaran 18ºC hingga 30ºC lebih dirasakan oleh indera perasa. Artinya, saat berada pada suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah, kita sama sekali tidak merasakan semua senyawa perasa minuman. Ini termasuk reseptor rasa pahit, yang mungkin menangkap lebih banyak nuansa rasa dari kopi.

Faktor lain adalah peran bau dalam cara kita memandang rasa. Kopi panas cenderung menghasilkan lebih banyak senyawa aromatik. Aroma tersebut akan menghasilkan respon rasa yang lebih kuat saat dikonsumsi dengan secangkir kopi panas.

Akhirnya, alasan lain mengapa kopi pada suhu kamar mungkin bukan yang paling enak untuk dicicipi mungkin terkait dengan proses evolusi manusia. Menurut para ahli, nenek moyang kita makan makanan pada suhu kamar, dan pengecap kita berevolusi untuk merespons rasa secara berbeda pada suhu ini.