HAI garam Ini adalah bumbu penting, bertanggung jawab untuk menonjolkan rasa pada makanan. Namun, untuk makanan yang digoreng ada beberapa aturan berbeda, karena kesalahan terbesar yang harus dihindari saat menggoreng sesuatu adalah memberi garam pada makanan sebelum menggorengnya. Itu sebabnya pada artikel hari ini kami akan menjelaskan mengapa Anda tidak boleh mengasinkan makanan sebelum menggorengnya.
Baca selengkapnya: Pelajari cara membuat ayam goreng cepat saji yang sempurna
lihat lebih banyak
Bermimpi tinggal di luar negeri? Temukan negara-negara yang paling dicintai…
Keajaiban taman: Arruda, tanaman ajaib
Mengapa mereka tidak merekomendasikan pengasinan makanan sebelum memasukkannya ke dalam minyak panas?
Lihat sekarang alasan mengapa Anda tidak boleh menggarami makanan sebelum menggorengnya:
1. Garam menarik kelembapan dari makanan.
Saat Anda menambahkan garam ke makanan, pada akhirnya akan menghilangkan kelembapannya melalui proses osmosis – proses di mana air berpindah dari medium yang kurang pekat ke medium yang lebih pekat, tanpa pengeluaran energi (ATP).
Saat Anda menambahkan garam ke ayam, lingkungan luarnya lebih terkonsentrasi daripada lingkungan dalam, sehingga air keluar dari makanan dari dalam ke luar. Ini membuat bagian luar ayam Anda sangat basah dan kontak air yang tinggi dengan minyak ini dapat menyebabkan minyak menyemprotkan tetesan berminyak yang panas, yang dapat menyebabkan luka bakar. Selain itu, kelebihan air di bagian luar ini bisa mencegah terbentuknya kerak ayam yang renyah.
2. Rasa tidak enak pada minyak.
Faktor lain yang menyebabkan koki menghindari pengasinan ayam sebelum digoreng adalah karena kekuatan garam untuk menyebabkan minyak mengembangkan rasa dan warna, memberi makanan Anda a tidak menyenangkan. Garam, melalui oksidasi, mempercepat penguraian minyak, sehingga memberikan rasa gosong yang tidak enak pada makanan Anda.
Karena faktor-faktor tersebut, idealnya adalah Anda menambahkan garam ke dalam makanan setelah menggorengnya. Ini tidak akan mengurangi rasa ayam, jadi yakinlah bahwa Anda tidak perlu mengambil risiko mengasinkannya terlebih dahulu.