Kamu ester adalah senyawa organik teroksigenasi yang dibentuk oleh reaksi kimia antara a asam karboksilat ini adalah sebuah alkohol. Tunjukkan gugus fungsi (terdiri dari dua atom oksigen dan dua radikal R) diwakili di bawah ini:
Gugus fungsi umum ester
Secara struktural, apa yang mencirikan ester itu adalah adanya beberapa radikal alkil yang terikat langsung pada atom oksigen. Dalam hal ini, radikal (R) yang terikat pada karbon – yang, pada gilirannya, terikat ganda pada oksigen – dapat berupa radikal alkil atau atom hidrogen.
Rantai karbonik dari ester
reaksi esterifikasi
ini tentang reaksi kimia yang menghasilkan ester dan molekul air dari interaksi antara asam karboksilat dan alkohol apa pun, seperti pada persamaan di bawah ini:
Persamaan kimia yang mewakili pembentukan ester
Selama esterifikasi, gugus hidroksil (OH) alkohol berinteraksi dengan hidrogen (H) dapat terionisasi dari hidroksil asam dan membentuk molekul air.
Gugus pembentuk molekul air dalam esterifikasi
sudah ester itu dibentuk dengan menghubungkan radikal (R) alkohol dengan oksigen, yang tersisa dari hidroksil asam setelah pembentukan air.
Pembentukan molekul ester
Karakteristik ester
Sifat fisik utama disajikan oleh ester:
Mereka memiliki aroma buah dan bunga;
ester rendah masa molar mereka cair pada suhu kamar dan mereka yang memiliki massa molar tinggi adalah padat;
Jika dibandingkan dengan alkohol dan asam karboksilat, ester memiliki titik leleh dan titik didih yang lebih rendah;
Dibandingkan dengan air, ester massa molar bawah kurang padat;
Ester massa molar bawah bersifat polar dan massa molar yang lebih tinggi bersifat non-polar;
Dalam ester polar, gaya mendominasi dipol permanen; di non-polar, kekuatan mendominasi dipol terinduksi;
Ester dengan massa molar lebih rendah sukar larut dalam air dan ester dengan massa lebih besar tidak larut dalam air.
Aturan Penamaan Ester
Sebelum menggunakan aturan penamaan a ester, Penting untuk diingat bahwa senyawa ini dibentuk oleh penyatuan dua bagian, satu berasal dari asam karboksilat (merah) dan alkohol lainnya (biru), seperti yang ditunjukkan oleh gambar a mengikuti:
Identifikasi bagian-bagian yang menghasilkan ester
Menurut Persatuan Internasional Kimia Murni dan Terapan (IUPAC), aturan resmi untuk penamaan ester adalah:
Aturan Penamaan Ester
catatan: Awalan dan sisipan selalu sesuai dengan bagian asam karboksilat, dan radikal sesuai dengan bagian alkohol.
Lihat di bawah ini beberapa contoh penerapan aturan penamaan untuk ester:
Contoh 1: esensi raspberry
Formula struktural ester esensi raspberry
Untuk memberi nama ester ini, kami menggunakan:
No. AwalanHAI dari karbon: et, karena asam pembentuk memiliki dua karbon;
Infiks pada jenis tautan: sebuah, karena asam pembentuk hanya memiliki ikatan tunggal antara karbon;
tindakan;
di;
Radikal: butil, dengan memiliki empat karbon secara berurutan;
Itu.
Jadi, nama ester yang sesuai dengan esensi raspberry adalah butil etanoat.
Contoh ke-2: esensi kerucut pinus
Rumus struktural ester kerucut pinus
Untuk membentuk nama ester ini, kami menggunakan:
No. AwalanHAI dari karbon: tapi, karena pembentukan asam memiliki empat karbon;
Infiks pada jenis tautan: sebuah, karena asam pembentuk hanya memiliki ikatan tunggal antara karbon;
tindakan;
di;
Radikal: metil, karena alkohol pembentuk hanya memiliki satu karbon;
Itu.
Jadi, nama ester yang sesuai dengan esensi kerucut pinus adalah metil butanoat.
Contoh ke-3: esensi stroberi
Formula Struktur Strawberry Essence Ester
Untuk memberi nama ester ini, kami menggunakan:
No. AwalanHAI dari karbon: tapi, karena asam pembentuk memiliki empat karbon;
Infiks pada jenis tautan: sebuah, karena asam pembentuk hanya memiliki ikatan tunggal antara karbon;
tindakan;
di;
Radikal: pentil, karena alkohol pembentuk memiliki lima karbon secara berurutan;
Itu.
Jadi, nama ester yang sesuai dengan esensi stroberi adalah pentil butanoat.
Kegunaan ester
Ester terkenal karena penggunaannya sebagai bumbu dalam makanan olahan, yaitu zat yang mensimulasikan karakteristik rasa dan aroma makanan alami, seperti buah-buahan. Selanjutnya, ester masih digunakan dalam pembuatan obat-obatan, kosmetik, parfum dan lilin.
Oleh Saya Diogo Lopes Dias
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm