Kopi adalah minuman favorit orang Brasil dan negara kami juga merupakan salah satu importir biji-bijian terbesar di dunia. Tapi, apakah orang Brasil tahu cara memilih kopi yang berkualitas?
Selain memilih sesuai selera pribadi dan preferensi merek, konsumen perlu mengetahui cara memilih melalui sertifikasi resmi kopi sangrai.
lihat lebih banyak
Inilah 4 zodiak yang paling suka kesendirian menurut…
Ada beberapa ras anjing yang dianggap sempurna untuk manusia…
Di Brasil, proses evaluasi kategori dan kualitas kopi dibuat oleh ABIC (Asosiasi Industri Kopi Brasil), itu adalah perwakilan dari industri pemanggangan dan penggilingan kopi di seluruh wilayah nasional. Lembaga tersebut menganalisis lebih dari lima ribu kopi setahun untuk memantau produksi produk Brasil.
Bagaimana kopi dievaluasi?
Dalam sebuah wawancara dengan portal berita Ujian, Aline Marotti, Koordinator Kualitas di ABIC, menjelaskan bagaimana analisis kopi dilakukan.
Departemen Kualitas ABIC memilih kopi yang ada di rak pasar dan kemudian mengirimkannya untuk analisis mikroskopis. Agar tidak mempengaruhi penilaian, kemasan kopi diberi tanda dan dikirim ke laboratorium khusus.
Proses berikut dianalisis untuk menentukan kualitas kopi:
- analisis mikroskopis
- Analisis sensorik
- audit pabrik
- Audit di gondola
Pentingnya mengevaluasi kualitas kopi Brasil
Proses di atas membantu menentukan kemurnian dan kualitas kopi sangrai. Salah satu analisis terpenting adalah analisis sensorik. Ia mampu mengevaluasi seluruh proses panen dan pascapanen kopi hingga mencapai pasar.
Menurut ABIC, kopi dengan kemasan yang salah karakterisasi diambil untuk dievaluasi oleh spesialis yang harus memilih nilai dari 0 hingga 10. Kopi hanya disetujui dalam analisis sensorik jika mendapat skor minimal 4,5.
Setelah semua analisis, kopi yang disetujui menerima Segel Sertifikasi ABIC yang menjamin kualitas dan keamanan produk. Misalnya, kopi dalam kategori Tradisional mungkin memiliki segel pada kemasannya dengan tulisan “Traditional Certificate – Purity and Quality ABIC”.
Pahami apa itu kategori kopi
Kategori kopinya adalah, misalnya, Tradisional, Extra Strength, atau Gourmet. Setiap kategori memiliki karakteristik khusus yang menentukan kepahitan, aroma, dan astringency.
Brasil memiliki profil konsumen yang lebih menyukai kopi dengan rasa yang lebih kuat dan lebih lengkap, itulah sebabnya kopi Tradisional dan Ekstra Kuat paling banyak dijual di negara ini.
