Setiap hari, menyadari makanan yang dicerna sangat penting. Baru-baru ini, Badan Keamanan Pangan Eropa (EFSA) menerbitkan sebuah penelitian yang menyadari bahwa ada senyawa kimia karsinogenik di dalamnya makanan. Peringatan diberikan dan dia menekankan bahwa situasi ini menyebabkan banyak risiko bagi penduduk. Lihat di bawah untuk detail lebih lanjut tentang subjek ini.
Perlu kehati-hatian dalam memilih makanan.
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
"Kekuatan" bubur: lihat manfaat gandum dalam…
Penelitian berlangsung di Uni Eropa dan menyatakan bahwa 10 jenis ditemukan di beberapa makanan nitrosamin dianggap karsinogenik, yaitu faktor yang meningkatkan risiko perkembangan kanker. Selain itu, nitrosamin genotoksik juga telah ditemukan, dan dapat menyebabkan beberapa kerusakan DNA.
Para peneliti mengatakan paparan nitrosamin merupakan masalah bagi semua kelompok umur. Dalam kasus hewan, efek yang paling kritis adalah timbulnya tumor hati (di hati).
Apakah penelitian hanya melayani di benua Eropa?
Meskipun survei dilakukan di Uni Eropa, badan tersebut memperingatkan bahwa masyarakat umum harus waspada Nitrosamin telah ditemukan dalam makanan umum seperti salami, ham, ikan olahan, kakao, bir, dan minuman beralkohol lainnya.
Kelompok makanan yang paling menderita akibat paparan adalah daging dan turunannya, tetapi EFSA mengatakan bahwa di tempat lain makanan seperti sayuran olahan, sereal, susu dan produk susu, juga bisa Anda temukan nitrosamin.
Lagi pula, apa itu nitrosamin?
Mereka adalah molekul yang dapat dibuat dari reaksi kimia yang melibatkan amina dan nitrit. Mereka bahkan banyak digunakan untuk pengawetan makanan, terutama daging. Transformasi ini bisa terjadi selama pembuatan makanan atau juga di dalam perut.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus, sebagian diberi makan daging babi olahan yang mengandung nitrit 15% dan sisanya versi tanpa senyawa tersebut. Hewan-hewan di kelompok pertama mengembangkan 70% lebih banyak kanker di saluran usus bila dibandingkan dengan mereka yang tidak menelan nitrit.