Louis Pasteur itu menjadi terkenal karena kontribusinya pada proses pasteurisasi (digunakan untuk menghancurkan mikroorganisme patogen dalam makanan). Tapi jangan berpikir bahwa studi ilmuwan mulia ini hanya terbatas pada bidang ini.
Stereokimia (cabang kimia yang mempelajari susunan spasial molekul) mengambil langkah pertamanya berkat Pasteur. Dasar studinya adalah garam asam tartarat yang terbentuk dalam tong anggur. Bentuk kristal garam menarik perhatian Pasteur, yang mulai menelitinya di bawah pengaruh cahaya terpolarisasi. Penelitian tentang susunan molekul kristal adalah “awal” untuk pengembangan ilmu stereokimia, pada tahun 1848.
Mengenal prosedur Pasteur:
Langkah pertama adalah persiapan larutan asam tartarat. Kemudian, larutan tersebut diambil untuk dianalisis dalam polarimeter (alat yang dirancang untuk mengukur sudut rotasi bidang polarisasi zat aktif optik). Pasteur sampai pada kesimpulan bahwa cahaya datang dibelokkan ke kanan, yaitu, komponen-komponen campurannya aktif secara optik dan tangan kanan.
Eksperimen Pasteur memungkinkan untuk menggabungkan kristalografi, kimia, dan optik. Penyatuan ilmu-ilmu ini menjelaskan hubungan antara bentuk luar kristal, konstitusi molekulernya, dan aksinya di bawah cahaya terpolarisasi.
Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
