Stevia, satu pemanisalami, semakin menaklukkan selera orang Brasil. Menukar gula dengan stevia mungkin tampak seperti ide yang bagus pada pandangan pertama, terutama mengingat gula rafinasi telah menjadi penjahat nyata dalam diet dan kesehatan secara umum.
Pahami di sini dan sekarang apakah penggantian ini benar-benar masuk akal dan apakah itu membawa manfaat yang signifikan bagi Anda kesejahteraan.
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
With me-no-one-can: Temui tanaman yang mampu menangkal mata jahat
Stevia dan komponennya
Jadi, apakah mengganti gula biasa dengan stevia efektif? Jawabannya adalah Ya. Karena kekuatan pemanisnya yang tinggi, stevia adalah pilihan yang sangat layak.
Hanya 1g stevia setara dengan 200 hingga 300g gula, sehingga tidak perlu menggunakan jumlah besar untuk mempermanis makanan dan minuman, seperti yang dijelaskan ahli gizi Renata Branco dalam wawancara baru-baru ini untuk majalah Sport Life.
(gambar: iStock)
Karena itu, stevia sangat cocok untuk penderita diabetes dan penderita obesitas, karena kandungan kalorinya yang rendah. Ada beberapa cara untuk memasukkan stevia ke dalam diet harian Anda sebagai pengganti gula.
“Stevia tahan terhadap suhu tinggi, menjaga sifat-sifatnya tetap utuh dan tanpa meninggalkan residu setelah dipanaskan. Yang ideal adalah menggunakan pemanis stevia bubuk dalam resep dan olahan yang membutuhkan suhu tinggi, sedangkan yang cair direkomendasikan untuk jus”, tegas Renata.
Dengan demikian, konsumsi stevia dapat bermanfaat bagi siapa saja. Namun, penting untuk memiliki tindak lanjut dari ahli gizi untuk memastikan bahwa tidak ada efek kesehatan yang merugikan. Kelebihan pemanis ini bisa menimbulkan risiko serius bagi orang-orang tertentu.
“Stevia adalah pemanis alami yang didapat dari tanaman Stevia Rebaudiana Bertoni. Itu terbuat dari glikosida Steviol, yang disebut Rebaudioside A, dianggap aman oleh FDA (Food and Drug Administration). Namun, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang untuk menghindari efek samping dalam dosis tinggi”, jelas ahli gizi tersebut.
Selain kekuatan pemanisnya, apakah Stevia memiliki manfaat lain?
Renata tidak menyebutkan satu manfaat saja, tapi menyebutkan beberapa: selain membantu menurunkan berat badan, mengatur nafsu makan dan mengurangi rasa kelaparan, dapat membantu mengontrol dan menurunkan kadar gula darah, yang bermanfaat bagi penderita diabetes.
Ini juga dapat meningkatkan kolesterol HDL saat digunakan dalam olahan yang dimasak atau dipanggang, karena mempertahankan stabilitasnya pada suhu hingga 200ºC. Disarankan untuk mengkonsumsi sekitar 7,9 hingga 25 mg/kg per hari untuk mendapatkan manfaat stevia.
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi stevia sudah menjadi hal yang sering Amerika Selatansebagai pemanis alami pada makanan dan minuman.
Selanjutnya, sebuah studi oleh Ingredion mengungkapkan bahwa 58% konsumen menyatakan bahwa stevia adalah alternatif gula terbaik.
“Kami tahu bahwa jumlah minimum glikosida steviol yang diperlukan agar stevia disetujui untuk digunakan adalah 95%. Komponen daun dan teknologi ekstraksi merupakan beberapa faktor yang secara signifikan mempengaruhi kualitas daun produk, termasuk rasa dan manisnya", kata Rafaela Manso, pemimpin regional platform Pengurangan Gula di Bahan.
Salah satu yang menarik dari penelitian ini adalah molekul Reb M, yang ditemukan di daun stevia, tidak memiliki kalori dan, jika diperoleh melalui fermentasi, mengurangi dampak lingkungan dari bahan sebesar 82% dibandingkan dengan gula.
Selain itu, biokonversi adalah teknik pembuatan yang lebih hemat biaya daripada ekstraksi, membuat stevia lebih berkelanjutan secara ekologis.
Kesimpulan ahli gizi itu hanya positif. Menurutnya, selain lebih ramah lingkungan, biokonversi memungkinkan pengurangan gula tingkat tinggi, sambil mempertahankan profil rasa yang bersih. dan rasa manis yang menyenangkan, yang menjadikannya 'alat' yang sangat baik dalam pengembangan produk dengan sedikit atau tanpa tambahan gula.
Oleh karena itu, sudah dipastikan bahwa mengganti gula dengan stevia dapat memberikan manfaat bagi kesehatan dan kesejahteraan, asalkan dilakukan secara seimbang dan dengan bimbingan profesional.
Manfaatkan kekuatan pemanis dan manfaat stevia dan nikmati a makan lebih sehat!